Куриное мясо в аджике (RAG-241)

[Gourmand]

Куриное мясо так можно приготовить любое - грудки, голени, бёдрышки и т.д. Главное - аджика. Её состав:

- 150 г острых красных перцев
- 100 г ядер грецкого ореха
- 1 вяленый средний помидор
- 50 г очищенного чеснока
- 30 г пучок кинзы
- 40 г пучок петрушки
- 40 г пучок укропа
- 1-2 чл соли
- 1 стл хнели-сунели (не солёной)
- 1/2 чл молотого кориандра

Этот состав похож на абхазскую аджику - амца. Но отличается меньшим количеством соли и использованием вяленого помидора.

У петрушки и укропа удалить стебли, кинза используется целиком. Соль регулировать для более или менее солёной. Менее солёную можно мазать на хлеб. Всё перемолоть в однородную массу кухонным процессором или мясорубкой и хорошо перемешать. Сложить в ёмкость с не полностью закрытой крышкой чтобы газ мог выходить. Поставить в тепло на сутки, потом можно убрать в холодильник. Использовать как острую приправу.

Но особенно вкусно будет если обмазать этой аджикой куриное мясо, промариновать сутки и затем запечь его под аэрогрилем. Чтобы не навредить рукам обмазывать надо в поварских виниловых перчатках. Мариновать в холодильнике.

Запекать при температуре 200° в течение 20-25 минут в зависимости от толщины кусков. Цельные бёдра или окорочка запекать с двух сторон - 25 минут с наружной и 15 с внутренней. Аджика создаст очень вкусную хрустящую корочку.

[Gourmand]

Добавлю фотографию пары куриных бёдер запечённых в такой аджике, вчера не было возможности.

IMG_20211004_190250.jpg