Купаты домашние

[Елена Воронеж]

блюдо.jpg

Состав:
Черева свиная (калибр 38-40) - 2-3 метра
Фарш свино-говяжий - 1кг
Свинина жирная (с салом) - 300г
Лук - 2 головки
Чеснок - 4 зубца
Соль - 1 ч.л.(по вкусу)
Мускатный орех - 1\2 ч.л.
Перец черный, красный, любимые приправы - по вкусу
Холодная вода - 100г
Приготовление:
Лук порезать кубиком (не мелко) и обжарить на растительном масле до прозрачности. Охладить. Свинину с салом порезать небольшими кубиками. Добавить соль приправы.

фарш.jpg

Все ингредиенты для начинки тщательно вымесить. Фарш не должен получиться сухим. Если суховат -добавить воды. Убрать в холодильник.
Череву замочить на полчаса, промыть и надеть на цевку электромясорубки (насадка для колбасы). Сделать купаты и убрать для просолки на несколько часов в холодильник.

купаты.jpg

Затем купаты бланшировать 20 минут в воде 80С и обжарить на растительном масле в МВ, на сковороде, в духовке или на мангале.

[Anka1]

Или... прикупить скороварку-коптильню Brand-6060.... и приготовить в ней

[Елена Воронеж]

Очень хорошая идея!!!Надо подумать... Уже посмотрела.... Аня -ты искусительница!!! Мне это надоооооо! Хомяк не то проснулся, а взбунтовался просто!Требует!

[Яна]

Ленусь, отлично получилось!

[Anka1]

...Мне это надоооооо! Хомяк не то проснулся, а взбунтовался просто!Требует!

Да под такие-то колбаски - просто сам бог велел!
(Скажу по секрету - я сама её хочу... )

[Наталия+]

Нууууууууууууу у вас тут и вкусности,сразу и хомякозом заразились.Здорово!

[martasha]

А-а-а! Классные колбаски! Коптильню хочу!!!!!
А тебе, Лен, коптильню непременно надо! Рыбка, колбаски..А мы потом всей гурьбой в гости..потому что не выдержим просто))) Так что все же подумай хорошенько))))

[Елена Воронеж]

Я люблю гостей! Приезжайте!

[Alexa]

Или... прикупить скороварку-коптильню Brand-6060

именно!
Осталось дождаться поступления.

[TVS]

Сделать купаты и убрать для просолки на несколько часов в холодильник.

купаты.jpg

Затем купаты бланшировать 20 минут в воде 80С и обжарить на растительном масле в МВ, на сковороде, в духовке или на мангале.

Лена, хочу узнать как поступаешь с купатами, если в ближайшие дни есть не планируете. Сразу в морозилку убираешь? Или они находятся предварительно тоже несколько часов в холодильнике для просолки?
А то я только что наделала купаты (испытывала купленную колбасную насадку для мясорубки). Есть сейчас не буду, хочу закинуть в морозилку.

[Елена Воронеж]

Да, Танюш, кидай в морозилку. Производство колбасы процесс трудоемкий ,поэтому я тоже сразу побольше наделаю и в морозилку.

[TVS]

Лена, три купатины сегодня утром переместила из морозилки на нижнюю полку холодильника. А к ужину приготовила. Показываю результат.





но готовила не так

Затем купаты бланшировать 20 минут в воде 80С и обжарить на растительном масле в МВ, на сковороде, в духовке или на мангале.

а сначала в м60 на парУ, потом обжарила в 4507

[Елена Воронеж]

Ой, какие красивые получилииись! Классс!

[galochka22]

Леночка,спасибо и за этот вкуснейший рецепт-купаты получились очень вкусные до такой степени,что даже позабыли сфотографировать разрез,увлёкшись их поеданием .Обжаривала в МВ после бланшировки,в планах пожарить на мангале

P1030723.JPG

[Елена Воронеж]

Рада, что понравились! Оооочень аппетитные!

[Lanawhite]

Мне раньше купаты казались какими-то непривлекательными и неаппетитными на вид. Но когда попробовала - полностью изменила свое мнение) Рецептик в закладки, надо найти время и домашние приготовить.

[Осип]

подскажите,где в Москве можно приобрести череву?
хочу колбаски сделать

[Киска]

Можно вот здесь заказать http:/ /{сайт, просто сайт, ничего особенного}/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=281768.0

[Яна]

Руслан, я недавно видела в "7 континенте". Может и в других больших супермаркетах есть?

[Осип]

Ольга,ссылка не работает
Татьяна,а как они хоть выглядят?
что б знать и взгляд не промахнулся

[Яна]

[quote="Осип";p=428292]Татьяна,а как они хоть выглядят?[/quote]Руслан, был вот такой набор:

ч.JPG

И ещё отдельно продавались, по-моему, по 3 м упаковка.

А, вообще, черева бывают вот такие:

ч-2.JPG

[Осип]

Татьяна,спасибо!
а какие лучше использовать,натуральные или коллагеновые?

[Киска]

Почему то ссылка неправильно вставляется, если интересно посмотрите на сайте хлебопечка.ру, тема Натуральная оболочка для колбас и искусственная оболочка (СП, РФ)

[Яна]

[quote="Осип";p=428300]
а какие лучше использовать,натуральные или коллагеновые?[/quote]Руслан, я пользовалась теми, что были в наборе Магги для колбасок. С другими не готовила. Поэтому мне не с чем сравнить. По-моему, разницы нет. А если и есть, то она незначительная.

[Осип]

Девочки,Спасибо!
будем тренироваться