Заготовки. Делимся секретами!

[IRINAKALUSH]

Огурчики

різне 011.JPG

[IRINAKALUSH]

Салат з рисом

різне 013.JPG

[Светлуча]

IRINAKALUSH

Ирина,а где сами рецепты? Фото очень красивые,но хотелось бы увидеть и рецепты.

[рыжик42]

Какие у всех вкусные вкуснящки... Ням, ням....
А у меня очередная заготовка из автоклава... Икра кабачковая

image.jpg

Очень мне нравится автоклав... Банки, крышки стерилизовать не надо.. Все сырое разложила и под давление...одним выходом 15 баночек))))

[Левитан]

Позвонила двоюродная сестра и попросила "срочно спасти ее от огурцов и кабачков". У нее на даче большой урожай. Не оскудеет рука дающего, дай Бог ей еще больше урожаев.
А я из огурцов закатала маринад-ассорти (плюс помидоры черри с рынка по 60 руб и болгарский перец тонкостенный из магазина). Я его делаю частенько, только в этом году не рассчитала запасами уксуса, не хватило простого, в дело пошел и яблочный, и бальзамический. От бальзамического получился темный цвет, интересно, какой будет вкус. Но это я узнаю позже.

IMG_1177.JPG

[Натуля555]

Красота!

[IRINAKALUSH]

Вот вчера закатали...
Баклажаны с рисом

різне 001.JPG

Салат "Донской"

різне 002.JPG

[Ольга В]

Ирина, очень аппетитно выглядят баклажаны с рисом и салат "Донской", если можно рецептик

[Натуля555]

Девочки, ну какая красота! Заготовки у всех - супер! Вот только не вижу ни у кого огурцов с красной смородиной, был мой любимый вариант, правда 3 года уже на дачу не езжу и ничего не катаю, поэтому показать нечего, но вкусно и красиво было очень

[IRINAKALUSH]

Сегодня закатала Салат "Десятка"

різне 003.JPG

[XpyMka]

без особых пропорций, кабачки моем, чистим, режем кусочками, и варим до почти мягкости. Пока кабачки варятся, пассеровать на масле натертую морковь и нарезанный лук, в конце добавить протертые помидоры. Кабачки слить, добавить в них пассеровку, пюрировать блендером, добавить по вкусу соль, сахар и уксус, черный перец молотый, проварить мин 15 и разлить в простерелизованные банки, закатать. Закрыла так 3 партии, ттт, все стоят. По желанию можно добавить болгарский перец, чеснок, зелень при варке, но я считаю, это испортит "магазинный вкус"

Спасибо! ох, желательно бы всё с пропорциями, т.к. собираюсь делать на зиму впервые, боюсь испортить.
Девочки, а у кого нибудь есть ещё рецепт кабачковой икры без томат.пасты и помидор? Ищу-ищу не могу найти

[IRINAKALUSH]

Салат "Дунайский"

001.JPG

[Елена Воронеж]

Ирин, а что в этом салате? Смотрю, похоже кукуруза? В инете посмотрела -все рецепты разные, в основном из зеленых помидор. Красивый!

[IRINAKALUSH]

Горошек,помидоры... он с интернета domavar.ru/images/staty/200x140/130...

[Елена Воронеж]

Ну, Танюша, пир горой! Курочка в соевом соусе мариновалась? И винегрета захотелось, тем более, что огурцы уже засолились (я и холодным способом сделала ).
Про лечо... Пробовала много рецептов, все не то, наконец нашла, закрываю только так уже третий год. Лечо получается сладким, густым и не масляным, на мой вкус -ну ооочень вкусно. Любимые рецепты храню в кулинарном блокноте (электронный). Очень удобно. Копируешь текст и вставляешь, и фотки свои можно вставлять и примечания к рецепту писать. Рецепт такой:
4кг помидор
3кг перца
200г сахара
2ст.л. соли
4 ст.л. масла
4 ст.л. уксуса 9%
Помидоры прокрутить (я в комбайне) и варит 30 минут. Перец порезать, добавить в томат, добавить все кроме уксуса и варить 20 минут. В конце варки добавить уксус, разложить по банкам и закатать.

[TVS]

Леночка, спасибо за лечо! Это то ЧТО надо! Я ничего лишнего туда не хочу. Не поняла только когда масло добавлять. Когда вместе с перцами? На этом этапе? - "Перец порезать, добавить в томат, добавить все кроме уксуса и варить 20 минут." Или все же масло сразу, т.е. вместе с помидорами?

А про голень с кунжутом я темку сделала http://multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=293&t=19800

[Елена Воронеж]

Да, все сразу, вместе с солью и сахаром. Я обычно сначала все приправы положу, закипячу, а потом уже перец кладу.
За рецептик спасибо, обязательно попробую.

[TVS]

Ясно, Лена. Еще раз - спасибо за лечо! Если завтра никто моих планов не нарушит, то буду лечо делать.

[galochka22]

Да,Лен,согласна с Ларисой,торт-супер !
Таня,курочку твою утащила в закладки-обязательно приготовлю-очень аппетитная !

я что-то прихворала, посреди жары-то..

Лариса,поправляйся скорей и не болей-запеканочка очень привлекательная!

На улице-то +35,

А у нас похолодало до 23 и дождь был сегодня утром.Поэтому закрутки "дались"не так тяжело .
Солёные огурцы холодным способом

P1040144.JPG

Помидоры с луком в желе

P1040132.JPG

Перец в медовом маринаде

P1040139.JPG

И помидоры в собственном соку

P1040148.JPG

[Lacrimosa]

Лена, Галя, спасибо за поддержку! вот заставила себя на улицу выйти, прогулялась, мозги проветрила...
Галочка, вот эт ты ударница труда! даешь годовой запас! я баклажанов в аджике назакрывала, да икры кабачковой, которая на даче в подвале пока, и все(ну тут простое объяснение - баклажаны обожаю я, икру - муж ну и я тоже, всеядная , а больше есть некому). Но все равно, те рецепты, что здесь выкладывают, я себе прячу, вдруг когда понадобятся...

[Натуля555]

Какая же красота!

[Елена Воронеж]

Дааа, Галя! Прям консервный завод! И все, хоть на выставку!
Я вчера перцы фаршировала в зиму, наморозила, ну и приготовила.
Фаршированные перцы и помидоры. Мне помидоры даже больше нравятся.

помидоры.jpg

И сделала маринованный перец целиком. Рецепт, наверно, на Галочкин похож, только без меда.

перец.jpg

[galochka22]

Девочки,спасибо

вот заставила себя на улицу выйти, прогулялась, мозги проветрила..

даешь годовой запас!

Ларис,ты права,всего по несколько баночек каждого любимого вида... ,а раньше,как писала Танюшка,вся квартира была в припасах- и"Дунайский",и"Ассорти",и с рисом,и....много всего разного...а теперь,как-то не естся...

про салат тебе помню

Ничего ,подождёмс

поделись своим рецептом холодной засолки огурцов

Всё очень просто-укладывашь огурцы в банки с приправами(укроп,лист смородины,чеснок,листья вишни,хрена,лавр.лист,перец горошком)и заливаешь рассолом-на 1л хол.кипячёной воды-3 ст.л.круп.соли без горки-прикрываешь крышками(можно винтовыми,можно жестяными)и оставляешь в прохладном месте на 3 дня.Через 3 дня рассол вылить,стараясь,чтобы вся плесень ушла вместе с рассолом,крышки прокипятить.Приготовить новый рассол на 1 л воды-2 ст.л.соли без горки-довести до кипения,залить огурцы на 3 минуты,затем слить рассол обратно в кастрюлю,довести до кипения.Залить огурцы и закрыть крышками(если жестяные-закатать).Перевернуть и оставить до полного остывания.Замечательно хранятся в течение года в обычном шкафчике на кухне и остаются хрустящими.

[galochka22]

Ну вот,пока писала,Леночка вкусняшек принесла !

Мне помидоры даже больше нравятся.

Здорово,а я вот никогда не фаршировала помидоры так,только как хол.закуску

Рецепт, наверно, на Галочкин похож,

Красиво,прям целиком ,а по виду маринада вроде и правда похож -а я с мёдом делаю 3 год подряд-подруга дала как-то попробовать-и я пропала

[Елена Воронеж]

я вот никогда не фаршировала помидоры

Попробуй, очень даже вкусно. Я еще и баклажаны фарширую. У меня даже гдн-то на сайте и рецепт выложен.

а я с мёдом делаю 3 год подряд-подруга дала как-то попробовать-и я пропала

Галечка, делись рецептом, тоже хочу "пропадать"

[Молодая мамочка]

Лариса, Галя, спасибо за оперативность!
А я перцы в медовой заливке делаю, тоже очень нравится.

[galochka22]

делись рецептом,

Делюсь

3 кг перца
1 стакан раст.масла
1 стакан мёда(жидкого,если густой-растопить)
1 стакан уксуса
1стакан воды
1 ст.л.соли
Перец нарезать как нравиться,сложить в кастрюлю,добавить всё остальное,перемешать.После кипения тушить 15 минут.
Я делала в МВ-довела на МУЛЬТИПОВАРЕ до кипения,затем перевела на "Тушение"-15 минут.Разложить по банкам,закрыть винт.крышками-перевернуть до полного остывания.Хранится в обычном кух шкафчике.
Танюш,манник суперский -я вот тоже с жарой подсела на разные "мокрые" бисквиты и манники-быстро и вкусно.

а как это помидоры с луком в желе?

Таня,очень вкусные помидоры в желе,которое слегка кисленькое и очень сочетается с помидорами и луком .Готовлю по этому рецепту уже 25 лет-и он не надоедает!Вот рецепт-

Маринад( на 3 банки по 0,7)
400г воды
60г уксуса
15г соли
25г сахара
35г желатина(такого,в которм ты уверена!!!)
Желатин замочить в половине нормы хол.кип.воды по инструкции на упаковке.
В стерильные банки на дно положить 2 лавр.листа,5 гор.перца,2шт.душ.перца.Нарезать помидоры кружочками 1 см,лук кольцами-как можно тоньше.В банку уложить слой помидоров-(если крупные,то укладываю кружок и 2 половинки),слой лука,и так до плечиков,в середине и в конце банки всё аккуратно и слегка прижать к низу(чтобы утрамбовалось).
Готовим маринад-всё,кроме уксуса и желатина,доводим до кипения,добавляем уксус и набухший желатин.Пермешиваем до полного его растворения,но не кипятим!Полученным маринадом залить помидоры с луком,слегка потряхивая банку,чтобы маринад равномерно распределился.Прикрыть крышками.Стерилизовать 0,5 б-10-12 минут,0,7б-12-15 минут,1л б-15-20 минут.Крышки закрыть.Не передержать!!!Не переворачивать!!!Хранить в холодильнике!
А у меня ещё немного нашей любимой аджики

P1040154.JPG

И,вчера нам "перепали" от друзей кабачки.Недолго думая, впервые в жизни сделала кабачковую икру -готовила в МВ -по вкусу вроде бы похожа на магазинную !Через несколько месяцев открою- узнаю точно

P1040152.JPG

[рыжик42]

Девочки!!! Какие все мастерицы!!! Вкусняшек сколько наготовили!
У меня очередной аврал))... Все на бегу)))...
Сделала очередную порцию кабачковой икры и " кабалечо", как его называют мои домашние)))...

image.jpg

image.jpg

Делала в своем любимом автоклаве.
Не помню, что выставляла инет на даче ужасный...
Фото кончно не айс, но это не главное)))....

[galochka22]

Ир,классно!И фото очень даже айс!!!
А как ты делаешь кабачковую икру-после моей вчерашней импровизации её рецепты меня очень интересуют.

[рыжик42]

Мороженое с шашлычком))))... Нямка

Галочка,икру делала по этому рецепту

Икра кабачковая

Кабачки - 4 кг.
Морковь - 1,5 кг.
Лук - 1 кг.
Подсолнечное масло - 350 гр.
Сахар - 200гр.
Уксус 9% - 150мл.
Соль - 2 ст.л.
Черный молотый перец - 10гр.
Паприка - 10гр.
Томатная паста - 0,5 литра
Майонез 400 гр.

Выход 6,5 литра

В прошлом году пробовала и без майонеза и с майонезом, все вкусно...с майонезом больше похожа ну "ТУ", Советскую)))...храню просто в кладовке дома...