Итак, ингредиенты (все примерно):
1.Мясо свинины (мне нравится из нежирного окорока или , если найдете, из нежирного свиного рулета)1200-1400г
2. Соус соевый (чуть больше половины бутылки)
3. Мёд (1-1,5 ст л)
4. Уксус бальзамический (2 ст.л)
5. Имбирь свежий (с женский мизинчик)
6. Чеснок (4 -5 долек)
7. Изюм (у меня обычный темный)200г
8. Масло оливковое (меньше половины мультистакана)
9. Дижонская горчица (2ст л)
10. Желток яйца (по желанию)
11. Приправы: Карри (1ст л) Тимьян, Черный перец молотый
12. Дополнительно потребуется пищевая нить
Некоторые ингредедиенты на общую съемку по неопытности не успели подойти.
Описание рецепта очень простое, как и готовка.
*Все ингредиенты для маринада (кроме изюма) смешиваются, чеснок режется тонкими колечками, имбирь трется на терке. Я не стесняюсь пробовать на вкус
В этот изумительно пахнущий рассол помещаем наш кусок мяса , так чтобы маринад его полностью покрыл (естественно развернуть рулет; если окорок, то сделать вдоль 2 надреза, не дорезая до конца)и даем ему настояться час-два. Я ставлю на час в вакуумный контейнер.
* Через час, достаем наш кусок, стряхиваем маринад, раскладываем рулет и выкладываем изюм, заворачиваем и туго- туго стягиваем его нитью в тонкую колбасу. На мой взгляд тугое стягивание и быстрая корочка на жарке залог хорошего вкуса нашей буженины
* Теперь включаем режим Жарка, разогреваем чашу (у меня Редмонд бронзовая Rip-a2), наливаем пару ложек оливкового масла, когда масло нагреется, кладем в чашу буженинку, подрумяниваем до хорошей корочки с одной стороны (у меня ушло примерно 7 минут), переворачиваем и проделываем ту же процедуру с другой стороны. Повторюсь, что хорошая и быстрая корочка нужна для того, чтобы мясо не успело дать сок, и он весь достался нам с вами.
* А вот теперь заливаем весь маринад в чашу, щедро поливая мясо, и включаем режим Тушение 3 часа. Через полтора часа переворачиваем буженину на другой бочок, поливаем маринадом из чаши и ждем до окончания сигнала.
* Подавать горячей, а то, что останется, завернуть в фольгу и недолго хранить в холодильнике до полного съедения.
Вот в тарелке мужа.
PS: С этим блюдом очень легко сделать дуэт. Можно картофель. А можно оранжевый рис. Для этого проложить стимер двойным слоем фольги. Рис смешать с солью, куркумой. Перевернуть мясо не через 1.30, а через час, поставить стимер с рисом и залить кипятком (! Это обязательно). Сверху положить несколько пластинок сливочного масла и веточку розмарина. Закрыть и поставить тушение 2 часа.
Приятного аппетита!