Гороховый суп с копчёными рёбрышками (Panasonic -18)

[Чела)]

Готовила сегодня этот супчик 2,5 часа. Горох развалился но все равно жесткий(((

[Valeriya1101]

Здравствуйте!
Сейчас буду варить этот супчик - муж заказал!
У меня только одна поправка к этому рецепту - я горох замачиваю в горячей воде, и тогда он прекрасно разваривается.
Всем удачи!

[nyutasmi]

Подскажите пожалуйста:
- на сколько ставить режим Выпечка для обжарки лук/морковь/ребрышки;
- как выключить мультиварку, если работает какой-то режим (Panas 18).
Заранее спасибо

[color1970]

1. Если ребра уже копченые, то минут 20–40 ИМХО достаточно. Если ребра свежие, то я бы ставил минимум 40 минут.
2. В любой момент можно нажать кнопку "Подогрев/выкл.".

[natali_sar]

Сегодня варю этот суп. Горох Мистраль половинками, не старый, замачивался с 19 вечера до 11 утра. Варился сначала 2 часа, потом еще 1,5 и 3 часа стоял на подогреве и до сих пор кстати стоит. В результате горох не сырой, но в пюре не превратился. После прочтения всей темы и варки собственного супа, вывод такой: те кто считает, что суп у него получился, вероятно предпочитают чтобы горох в супе плавал в первоначальном виде, только мягкий, это видно даже по тем фото которые выложены в теме, бульен прозрачный, горох отдельно. Но в моем понимании это не гороховый суп. Те кто считает что суп за такое время не получился, да даже и за двойное время, видимо как и я предпочитают чтобы горох разваривался в пюре и как отдельная субстанция в супе вообще не присутствывал. Подруга варит все супы вообще в режиме Выпечка, возможно гороховый действительно имеет смысл варить на этом режиме.

[color1970]

Подруга варит все супы вообще в режиме Выпечка, возможно гороховый действительно имеет смысл варить на этом режиме.

У меня – именно так: копчености, лук-морковь, горох, картофель закладываются последовательно на режиме Выпечка. К моменту, когда надо переходить на Тушение, все почти готово (и горох уже мягкий, даже без предварительного замачивания), наливаю нужное количество кипятка, солю-перчу и ставлю на Тушение на 1 час. Честное слово: у меня к окончанию получается и готовый горох (полупюреобразный), и все остальное. Остывает он в естественных своих условиях, а на следующий день превращается порой в пюреобразную массу.

[Вера2211]

В общем, варила я сейчас этот супчик. Вместо ребрышек взяла подкопченные крылышки и грудку, остальное все по рецепту. На "тушении" держала 1 час, как положено. Но горох твердоват, картошка сварилась. Поставила еще на 1 час тушения, посмотрим, что получится. Тоже люблю, чтобы горох был разварен. К стати, горох замачивала часа 2 с небольшим, пасту не клала. Ждемс...

[color1970]

На "тушении" держала 1 час, как положено. Но горох твердоват, картошка сварилась. Поставила еще на 1 час тушения, посмотрим, что получится. Тоже люблю, чтобы горох был разварен. К стати, горох замачивала часа 2 с небольшим, пасту не клала. Ждемс...

И как – дождались разваривания?

Народ, если вы хотите пюреобразного гороха, то почему не начинаете готовить на Выпечке? Ну ведь это логично: к моменту Тушения горох УЖЕ будет полумягким. И даже без предварительного замачивания. А после остывания (а тем паче на следующий день) пюре просто гарантировано! Голимое "Тушение" зачастую имеет недостаточный нагрев не только в зависимости от модели, но и, порой, и в зависимости от конкретного экземпляра модели.

[Вера2211]

Да, дождалась. Еще 1,5 часа на тушении + подогрев минут 30-40. Суп получился вкусным, но долгиииииммм....
Подскажите пожалуйста, на Выпечке горох не пригорит?

[color1970]

Не пригорит. Горох кидается не в сухую кастрюлю. Там уже должны полуприготовиться копчености, лук и морковь. С учетом того, что в мультиварке при закрытой крышке отдача жидкости маленькая, то вся жидкость остается в кастрюле с продуктами. Поэтому горох чуть ли не варится во всем этом хозяйстве.

[Мисс_Акула]

господи....я в суповом экстазе ))))))))))
Только что наслаждалась данным супчиком)))
Стрескала аж две тарелки
Правда копченых ребер не было, были сырые, копченые мама мне купила, осталось дойти-забрать и лук я не ем. Вообще в супах не люблю. Остальное все по рецепту. Горох у меня был половинчатый) Сготовился но не разварился, но я и так люблю. Почему то думала, что томатная паста превратит суп в щи...ничего подобного! На оборот, возьму на заметку готовки супов с мясом. И еще я разрезала ребра на отдельные ребра (каламбур, однако ) и чуток отрезала от них мясо, так что с ребрышками у меня еще кусочки мяса получились.
Теперь запишу рецепт в свою поварскую книгу и он войдет у меня в лучшие первые блюда))
---------------------------
Отдельное спасибо Татьяне за такой сногосшибательный рецепт

[Мисс_Акула]

господи....я в суповом экстазе ))))))))))
Только что наслаждалась данным супчиком)))

Оказывается данный суп и именно с копченными ребрами совсем иное дело. По вкусу может быть не вкуснее первого, но тоже по своему вкусный.
Кстати с горохом. Горох взяла остатки половинчатого 1/3 м. стакана и 2/3 обычный. Пока 40 минут работал режим Выпечка промытый горох отмачивался в теплой воде. И Тушила я суп не 1,5 часа, а два. Горох прекрасно разварился))
Красота)

[buyuris]

Яна, вы - волшебница!
Давно читаю сей форум, но зарегистрировался только чтобы поблагодарить вас.
Всегда за основу беру ваши рецепты и... немножко фантазирую.)
Суп готовится, аромат бесподобный, у жены слюнки текут.)))

[Frenki]

Спасибо за рецепт. Половинки гороха замачивала на 3 часа, варила 1.5 часа на режиме Тушение. Гороха даже не нашла, так разварился, а вот картошка осталась целенькой, хоть и мягкой. Суп получился очеь вкусным.

[Лаки Лучиано]

Большое спасибо Яне за рецепт! Попробовал и я приготовить в своей Swizz style 919. Небольшой фотоотчет:




Этап закладки картофеля и гороха я не снимал...





Оформление блюда подкачало, потому как не планировал выкладывать фотки ))) На самом деле, я потом еще дал постоять на "подогреве", чтобы горох побольше разошелся.

[Яна]

Владимир, спасибо за подробный фотоотчёт!

[Лаки Лучиано]

Яна, спасибо большое еще раз!
Зы: небольшой совет. Обязательно попробуйте на вкус кусочек мяса от копченых ребер. Вчера суп получился немного пересоленным, потому как ребра оказались именно пересоленными, да еще и с серьезным добавлением чеснока от производителя. Я использую адыгейскую соль, в-основном. Если бы я солил обычной, то можно было бы на помойку отправлять, либо очень круто разбавлять водой. Но поскольку она крупная, да еще и со специями, все оказалось не так "криминально". Ребра были от гипермаркета "Глобус", из их мясного цеха. Горох был самый обычный, колотый половинками, почти не разварился даже за 3 часа варки, причем замочен был до этого примерно часов на 5-6.
Яна, я думаю, что этот совет надо вынести в топ твоего рецепта. Такое может произойти с каждым. На авторство не претендую, просто на ошибках учатся, и лучше чтобы на чужих А рецепт просто классный, уже не в первый раз по нему готовлю и только вчера вышла промашка... Но это скорее исключение из правил

[Lesyamac72]

Вчера сварила супчик по вашему рецепту Яночка, варила на программе тушение 1,5часа,когда прозвучал сигнал открыла крышку и посмотрела на готовность супа:горох разварился,мясо тоже,все было готово!но поскольку прочитала все отзывы то решила поставить на режим "выпечка"на 20мин.(хотя можно было и не ставить,супешник был готов)Я ложила копченые кости и свежие,так захотелось,горох ложила 3 мультистакана,уже замоченного,но можно было бы и 4.воду заливала по последнюю отметку .все получилось очень вкусно,спасибо за рецептик

[jasmine]

Спасибо за рецепт! Получилось отлично. Единственное добавила чуть больше гороха, воды до верхней рисочки и тушила 1,5 часа (горох разварился полностью, замачивала на время обжарки лука и моркови - 25 мин.).

[RazR]

+1, в "Закладки")

[Эйприл]

Вкусненький супчик!Горох покупала фирмы Мистраль,замочила буквально за час,разварился хорошо.Но муж любит еще более нежный горох,так что в следующий раз заранее замочу.Делала на копченых ребрышках-отлично получилось.

[Максиповар]

Класс

[A.Kamenchuk]

[quote="Bushi";p=243124]

Положить томатную пасту и потушить.

Что значит потушить? Включить режим тушение и закрыть крышку? сколько времени тушить?[/quote]
Присоединяюсь к вопросу.

[Яна]

Александр, в данной трактовке, тушение означает доведение томатной пасты и ингредиентов до однородного состояния, с последующей небольшой по времени термической обработкой.

[Эйприл]

Делаю уже несколько раз.Сейчас замочила горох фирмы Мистраль на 2-3 часа и все отлично разварилось даже раньше окончания программы.Ставила Тушение на 1 час,а минут через 40 уже горох был мягкий.Так что учту это в следующий раз.

[Эйприл]

Продолжу заметки по рецепту.
В Редмонд-4502 сделала с 1,5 стаканами для мультиварки гороха Мистраль,4 картошки.Муж сказал-мало,картошки можно было побольше.
Горох замачивала с вечера,воду несколько раз меняла,поэтому он был готов через 40 минут на режиме Тушение.
Ну и пены почти не было благодаря этому.

[iraq]

Очень вкусный суп, готовила по рецепту