Пупки куриные с тмином в cоусе "Бешамель"

[maya]

Пупки куриные с тмином в cоусе "Бешамель"
Ингридиенты:
Куриные пупки-1кг
Лук репка-2шт
Оливковое масло-2 стол ложки
Тмин-1стол ложка
соль, перец.
Приготовление:
Помыть пупки, нарезать полукольцами лук, посолить, поперчить, добавить тмин, налить в кастрюльку МВ оливковое масло и поставить все жариться в режиме «выпечка», периодически помешивая. Пупки должны жариться пока готовиться соус Бешамель. После приготовления соуса, заливаем им пупки и ставим в режим «тушение» на 1 час.
Приятного аппетита!

Соус "Бешамель"
Ингридиенты:
масло сливочное - 2 столовых ложки,
мука - 2 столовых ложки,
молоко – 0,5 литра,
соль,
мускатный орех
Приготовление:
На сковороде на среднем огне растопить сливочное масло, Добавить муку и хорошо размешать лопаточкой. Аккуратно, небольшими порциями вливать молоко, интенсивно размешивая соус, чтобы не образовались комки. Варить до густоты сметаны. Посолить, положить мускатный орех.

[Яна]

И не подумаешь, что это пупки! Так всё красиво!

[maya]

Спасибо. И очень нежно получается

[SabinaR]

Девочки, спасибо за рецепт, буду пробовать Выглядит очень аппетитно.
Только скажите мне - откуда у курицы пупки?! Она ж из яйца, и пупка у нее чисто анатомически не существует Это желудочки имеются в виду, да?

[Жаннулька]

А если у меня 0,5 кг пупков сколько по времени готовить?

[Рыжик]

Яна, а скажите, пожалуйста, можно в данном рецепте смешать пупки с сердцами?

[maya]

SabinaR, Жаннулька, Рыжик. Спасибо за вопросы ))))
Да, куриные желудочки в народе зовут пупками.
Если пупков 0,5 кг, все равно тушим час (можно тушить и больше они будут только нежнее).
Пупки с сердечками можно мешать, тоже будет вкусно!!!!!

[Рыжик]

Блюдо замечательное. Я не нашла тмин , но и без него было очень вкусно, особенно сам соус. Большое спасибо за рецепт. Буду готовить в дальнейшем.

[maya]

Рыжик, спасибо за похвалу! Соус, действительно, замечательній, я его во многих блюдах использую, с печеночкой тоже вкусно

[Alissandra]

девушки, объясните, что вы подразумеваете под словом "пупки"? Теряюсь в догадках. Желудки, что ли?

upd
А, все, сорри, прочла в сообщении выше.

[Dr_Autumn]

maya, большое спасибо за рецепт! Были небольшие отступления (пупки предварительно мариновались около суток и вместо муската я использовал орегано), но результат превзошел все ожидания ))) Особенно порадовало, что первое блюдо, приготовленное в мультиварке оказалось настолько вкусным. Еще раз спасибо!

[Andyvit]

Сделал все по рецепту. Время прижаривания пупков получилось 30 минут (пока соус готовил). Тушил 3,5 часа в маленькой мульте. Пупки получились очень нежные, никогла таких не пробовал. Соус вкусный, думаю для законченности рецепта нужно количество мускатного ореха и соли в соусе написать. На мой вкус муската - от 1/4 чайной ложки и чуть меньше, соли - 1/3 чайной ложки. Да, соус можно делать до консистенции густой сметаны, даже очень густой, но не деревенской, т.к. пупки дают много жидкости. Выкладываю фото.

[Поварёнок]

Andyvit а мне Ваше фото нижнее понравилось, даже горячий парок видно, жаль пакетик попал на заднем плане

[Andyvit]

Да, в погоне за парком пакетик и не заметил

[Andyvit]

На днях сделал это блюдо только с сердечками куриными, взял 1 кг. Ели мы их медленно и сегодня на обед я соорудил экспромт: грамм 300-400 готовых сердечек на сковородку, дать разогреться, т.к. при их приготовлении выделилось достаточно жира. В это время взял 4 двухжелтковых яйца (у нас такие продаются, правда не везде), 2 пучка свежего лука в стрелах, немного укропа. Лук порубил, к нему добавил яйца, посолил, поперчил (из мельнички обязательно ) Взбил венчиком, чтобы перемешать всё. Влил смесь к сердечкам, накрыл крышкой - минут 7-8, блюдо готово. Выложил на терелку, сверху ножницами порезал укроп. ПРЕКРАСНО!!! Фото нет, уже ем, очень кушать хочется...

[KISULYA-1702]

сегодня сделала такие пупки.получилось очень вкусно. Единственно что, у меня не получилось такого густого соуса.может я мала его делала?

[Andyvit]

Надо было подольше подержать соус на газу, непременно помешивая, он бы и загустел.

[шиншилла]

Так все аппетитно выглядит! Ммммм.... Пойду тоже приготовлю

[Ofelia]

Готовила блюдо уже дважды. Ну очень-очень вкусно!!! В первый раз тмина под рукой не оказалось, а во второй раз добавила, вкус просто бесподобный получается Боялась, что столовой ложки будет много, но нет, в самый раз! Желудочки решила нарезать покрупнее. Тушила 2 часа, получилось нежнейшее блюдо!

[бельчатина]

Я тоже намедни тушила пупки! Бешамель некогда было готовить и я взяла соус, который на ВТОРОЕ С прованскими травами. Тушила час, это мало! Пупки были жестковаты. Я потом поставила программу Плов, так как жидкости было много, на мой взгляд. А так очень вкусно получилось!

[Наталья_М]

Andyvit , ваши фотографии меня вдохновили и сегодня я приготовила пупки с сердечками вместе и на тарелку так же выложила как вы , и автору конечно же отдельное огромное спасибо

[Арна1]

Приготовила сегодня пупки по этому рецепту (только тмин у нас не нашла).Получилось очень вкусно. Пупки очень хорошо проготовились. Браво автору!!!

[Совёнок]

Я этот тмин в магазинах 10 искала.. Нетути. Увижу - весь скуплю Кориандром заменила. Спасибо за рецепт, вкусно!

[nataliemoscow]

Огромное спасибо за рецепт! все получилось отменно! Соус бесподобный, готовила по рецепту, а желудков взяла в 2 раза меньше, все просто супер! По времени в Redmond m70 - 1,5 часа на тушении!
Автору - браво!:))

п.с. фото сделать не успели:)) вид и вкус - отличные!:)

[Arafell]

спасибо!вкусно!тушила 1,5 часа, без тмина, его не оказалось

[Vasya100500]

Очень хороший рецепт! Спасибо!
Самые лучшие желудочки за мой опыт.
Тмин заменила прованскими травами, мускатный орех - сухим имбирем (чуть-чуть).
Тушила 2 с лишним часа - желудки тают во рту. В других рецептах тушила около часа и получались резиновыми. Думаю, чем дольше тушить, тем нежнее получится.
Соус варила примерно полчаса.

[T.Flash]

Купила я тут упаковку (0,8 кг) куриных желудочков, с мыслью как-нибудь вкусно их потушить... Очень понравился этот рецепт, но не было молока. И, тмина, конечно же, тоже. Решила, вот, поэксперементировать, чтобы получить что-то не менее красивое и вкусное!
В чашу - измельчённую луковицу, нарезанную морковку (обжарку я не делаю), нарезанные желудки, посолила, поперчила смесью перцев из мельнички, и ещё добавила чайную ложечку приправы типа "8 овощей" (покупала на развес на рынке). Налила воды (довольно много, она почти покрыла желудки), и сверху - примерно треть 400-граммовой баночки мягкого плавленного сыра ("Дружба" или "Янтарь", не помню). "Тушение" 2 часа. По окончании открыла, перемешала и добавила 1 ст.л. муки через сито, хорошо размешала, чтобы не образовались комочки, и довела всё это дело до кипения на "Варке на пару". Получиись обалденно вкусное, мягкое, нежное "мяско" в большом количестве сливочно-сырного соуса!
Конечно, в итоге, рецепт вышел совсем другой, но "вдохновил" меня этот! Может кому и пригодится! Так что, спасибо автору!
P.S. Обязательно как-нибудь попробую приготовить именно по рецепту, с тмином и "Бешамелем"!

[Labeille]

Огроменное спасибо за рецепт!!! Первый раз делала с сердечками. Муж был просто в восторге. Второй раз делала уже с желудками - такой же щенячий восторг. Даже больше соус оценил.
Как и предыдущие ораторы из-за отсутствия тмина добавляла прованские травы, мускатный орех и капельку молотой гвоздики. Было жгучее желание съесть вместе с тарелкой и ложкой (но они не уварились)

[Мамо]

Присоединяюсь к благодарностям за рецепт. У меня были индюшиные сердца. Помыла, почистила, срезала весь жирок, потом порезала на колечки толщиной миллиметра три-четыре, еще раз хорошенько промыла. И готовила по этому рецепту. Получилось очень вкусно. Сомневалась насчет тмина, боялась, что многовато, но получилось хорошо, без перебора, очень ароматно и вкусно.