Шоколадное мороженое в REDMOND-M70

[Яна]

шмор-1.jpg

Рецепт на видео: http://www.multivarka.ru/forum/viewtopi ... 67&t=10887

Продукты

Молоко 3,2% - 360 мл
Сливки 33% - 200 г
Сухое молоко - 20 г
Какао порошок - 25 г
Сливочное масло - 50 г
Желтки - 3 шт.
Сахар - 100 г

Приготовление

Смешать в чаше мультиварки молоко, сливки, какао, сухое молоко, кусочки сливочного масла. Установить программу "Варка на пару" и довести смесь до кипения. Программу выключить.
Желтки отделить от белков. Взбить сахар с желтками до белого цвета. Соединить с молочно-шоколадной смесью. Хорошо перемешать и прогреть на "Мультиповаре" 5 минут при температуре 85 градусов.
Затем смесь быстро перелить в другую ёмкость и охладить. Поставить в холодильник на несколько часов.
Далее взбить в мороженице. Переложить готовое мороженое в контейнер и заморозить.



Шоколадное мороженое с клубникой:

шморк-1.jpg

шморк-2.jpg

[Alexa]

Класс!

[Яна]

Сашенька, спасибо! Мороженого, что на фото уже нет. Пойду новую порцию готовить.

[Alexa]

Ещё бы, Тань, разве такая вкуснота залежится!
Завтра нам как раз молоко деревенское привезут, надо ещё сливки купить и сделать такую вкусноту детишкам. Порадовать.

[Яна]

разве такая вкуснота залежится!

Да, у меня сразу "уходит" весь контейнер.

[Alexa]

Какие вы сладкоежки!
Конечно, никакое магазинное даже рядом не стояло. Мои тоже на магазинное и не смотрят, домашнее мороженое любят.

Я сама вся изоблизывалась, глядя на твоё мороженое. К покупному мороженому абсолютно равнодушна, крайне редко могу съесть, а вот домашнее очень даже уважаю.

[Яна]

Какие вы сладкоежки

Ага! Я уже смесь сделала. Завтра её "прокручу" в мороженице. Что-то у меня на это шоколадное все "запали", другого не хотят.

[Alexa]

Кстати, Татьяна, а обязательно его перед закладыванием в мороженицу несколько часов выдерживать в холодильнике? Если после "варки" просто остудить и сразу зарядить в мороженицу?

[Яна]

Выдерживать после охлаждения нужно обязательно. Это называется созреванием смеси. Я обычно на ночь в холодильнике оставляю смесь. А на следующий день готовлю мороженое.

[Alexa]

Понятно, спасибо!

[Светлуча]

Танюша,вчера приготовила это вкусное мороженое. Вернее,вчера приготовила смесь для него,а сегодня -в мороженице само мороженое. Так как в моей скороварке нет программы "Мультиповар", то я сделала следующим образом: сначала в скороварке довела до кипения молочно-сливочно-шоколадную смесь,затем кастрюльку из скороварки вытащила, в это время в огнеупорной кастрюльке взбила желтки с сахаром,потихоньку влила в них молочную смесь,размешала и поставила эту огнеупорную кастрюльку в свою мини-духовку Bork,задав предварительно температуру 85 градусов и время 5 минут. Ну а дальше все по рецепту. Сейчас уже попробовала застывшее мороженое. Просто отлично! Танечка,спасибо за рецепт.

[Светлуча]

Да,забыла написать,что сливки для мороженого сделала по рецепту Рины. Супер!

[Яна]

Светочка, очень рада, что мороженое по моему рецепту понравилось!

поставила эту огнеупорную кастрюльку в свою мини-духовку Bork,задав предварительно температуру 85 градусов и время 5 минут.

Отличное решение!!!

[Anna-VL]

Ну всё, мы теперь тоже с мороженицей! Сегодня с дочей купили. Чашу уже засунула в морозилку, завтра будем делать мороженое

[Alexa]

сливки для мороженого сделала по рецепту Рины

А где этот рецепт? Как же я это пропустила?! Побежала искать.

мы теперь тоже с мороженицей!

Анна, поздравляю! Вкусняшек Вам.

[Katerina_Ko]

Что за программа "Мультиповар"? Если у меня такой нет, то на какой делать?!

[Alexa]

"Мультиповар" позволяет выставить самостоятельно необходимую температуру и время приготовления.

[lastochka7878]

Девочки, а если нет мороженницы, чем её можно заменить, очень хочется попробывать мороженое

[zhusja]

Татьяна,подскажите пожалуйста!!!Делала мороженое по вашему рецепту,оно получилось с мелкими крупинками,как порошочек.Это какао так чувствуется или может я переварила??Какао добавляла самое обычное,довела до кипения и потом на мультиповаре 80 гр 8 минут под крышкой(Polaris 0517)замораживала в мороженице.

[Melamori]

Спасибо за рецепты, очень вкусное мороженное получается, давно на них глядела, но боялась пробовать без мороженицы, а после того, как купили КИСЛЫЙ ванильный пломбир, вопрос о ее приобретении решился положительно))) Теперь вся семья наслаждается вкуснючим мороженным)))

[bliss46]

Татьяна,прошу прощения,Ещё.Подскажите ,возможно сделать мороженое на Штадлере 909? Какой режим выбрать? Какая темп.на "Варка на пару"? Спасибо.

[bliss46]

Здравствуйте, Татьяна.
Решилась сделать Ваш рецепт в Штандлере. Всё делала по техпроцесу. Поставила режим " Пароварка" и по бестолковости закрыла крышку. Когда увидела "кипение" очнулась, открыла. Всё конечно кипело , сколько не знаю. Выключила, чашу вытащила. Стала делать желтки и всё остальное. загрузила. Чаша вроде остыла нормально .Режим " Выпечка". И опять те же грабли, закрыла крышку. Через 5 мин. открыла. Опять всё булькает. Расстроилась, но решила продолжать.(смесь то вкусная, так слопаем) .Сунула в холодильник до утра. И что бы не думать .решила за одно сделать ещё другой рецепт. Один дала "Натуан", а другой нашла в старой кулинарной книге, ещё гостовской, советской эпохи. И тоже в холодильник до утра.
К моему удивлению и восторгу всё получилось. Вкуснотища обалденная. Ваш рецепт, не смотря на кипение, получился очень вкусным (попробую сделать фото на телефон, за качество не обессудьте)
Молочное (по госту) очень вкусное. Теперь такое не продают (А я фанатка молочного) Всё слопали без остатка, даже мороженницу вылизали до блеска.. Сказали, что теперь покупному НЕТ. Только домашнее. Спасибо Вам за такую вкуснятину.С уважением!
П.С. Большое спасибо "natyan" и "Светлучи" за оказанную помощь и подсказки.




Большое спасибо "natyan" и "Светлучи" за оказанную помощь и подсказки.

[bliss46]

Всё переделала с учётом, прежних ошибок. Смесь делала на пр. "Выпечка" с открытой крышкой. Когда всё было готово, выключила пр. Выташила чашу и она остывала пока взбивала желтки. Потом всё перемешала и вкл " тушение"с открытой крышкой, не давая закипеть .Всё получилось нормально. Смесь сунула в холодильник. Завтра будем есть. Так , как шарики не получаются без ложки, а с фото у меня не очень, то помещать не буду. Итак всем понятно, что вкуснятина.

[Омела]

Супер!!!

[Фиби]

очень в тему сейчас рецепт мороженного. жаль только что мультиварки пока нет

[Imia]

Ухты какой рецептик !