Состав:
2 свиные ножки (не большие), небольшой кусочек свиной лопатки, 1/2 курицы (у нас продаются охлажденные пол-тушки), лук репчатый 2 шт., морковь 2 шт., чеснок 4 зубчика, душистый перец горошком (5 шт.,), лавровый лист 2 шт., соль, желатин 10 гр.
Способ приготовления:
1. С вечера я вымыла свиные ножки, положила в кастрюлю и залила хол. водой. Вымачивала всю ночь. Утром воду слила, ножки еще раз промыла.
2. Другое мясо (курицу и лопатку) желательно тоже замочить примерно на 2 часа, но если возможности нет, то хотя бы тщательно промыть.
3. Разделить на равные части все мясо. И сложить в МВ.
4. Лук очистить от кожуры, разрезать на 2 части. Морковь очистить. Положить в МВ поверх мяса.
5. Затем залить холодной водой. Я заливала почти до самого верха кастрюли (в моей МВ Редмонд - отметка 10).
6. Добавляем соли, лавровый лист, перец.
7. Закрывваем крышку и ставим режим "Тушение" на 6 часов. Все. Ждем окончания. При желании можно поставить все тушиться с вечера - на ночь. Почти все МВ переходят в режим "Подогрев".
Кстати, бульон почти не выкипел. Его было достаточно много.
8. Из МВ вынимаем мясо и откладываем остывать. Лук я просто выбрасываю. 1 морковь оставляю для украшения и режу колечками.
9. Желатин высыпать в небольшую кастрюльку и залить хол. водой, что бы он набух. Я оставляла "набухать" на 30 - 60 мин. (как раз хватит охладить и разделать мясо).
10. Мясо отделяем от костей и мелко режем, разделяя на волокна. И затем равномерно распределяем по тарелкам или др. формам.
12. Бульон процеживаем (можно через жел. сито, можно через дуршлаг). В процеженный бульон добавляем измельченный чеснок.
13. Кастрюлю с желатином ставим на ср. газ, не нужно его кипятить, температура должна быть теплой (38-40 градусов), варим помешивая мин. 10. Затем выливаем к мясному бульону.
14. Заливаем полученной жидкостью все емкости с мясом.
15. Даем остыть сначала при комнатной температуре. Потом можно переложить в холодильник для застывания. Я ставила с вечера на всю ночь!
С утра вот такой результат:
Всем приятного аппетита!!!
