Хлеб с "Прованскими травами"

[Яна]

Вообще то я добавила 1/4 ч.л. панифарина

Ну, вот и причина.

[SeeDiia]

Здаствуйте подскажите пожалусто, у нас нигде нет такой муки, но продается мука грубого помола для макарон ,она подойдет?

[Яна]

Таня, нужна хлебопекарная мука. А для макарон, скорее всего, из твёрдых сортов пшеницы. Она не подойдёт для хлеба. Можно ещё использовать отруби + пшеничная мука высшего сорта.

[ele98171802]

Все сделала строго по рецепту, за исключением молока - уменьшила где-то на 50 мл. Хлебушек получился вкусный, но очень низкий и с просевшей крышей. Может быть нужно уменьшить количество дрожжей? На сколько? И еще вопрос - нужно ли в данном рецепте просеивать муку? Я просеяла, но цельнозерновая очень тяжело просеивается.

[Яна]

Может быть нужно уменьшить количество дрожжей? На сколько?

Да, уменьшайте на 0,25 ч. л.

И еще вопрос - нужно ли в данном рецепте просеивать муку?

Нет, муку просеивать не нужно, т. к. она уже продаётся просеянной.

[ele98171802]

Татьяна, спасибо за ответ и простите за глупый вопрос - при выпечке хлеба, муку ни какую не надо просеивать? А то я до сих пор не могу понять, нужно это делать, или нет?

[Яна]

при выпечке хлеба, муку ни какую не надо просеивать?

Если покупаете фасованную муку в пакетах, то просеивать не нужно. Если большой холщовый мешок, то просеивать нужно. Но сейчас такие в магазинах не продаются. Это раньше, когда муку продавали из таких мешков на развес, нужно было обязательно её просеивать. Не только, чтобы обогатить кислородом, но и для того чтобы всякий мусор отсеять.

[ele98171802]

Татьяна, спасибо за Ваш, как всегда, четкий и доходчивый ответ. Больше не буду заморачиваться с просеиванием. Ура!!!