Ржаной хлеб на пиве

[Яна]

Продукты

Дрожжи - 2 ч.л.
Мука пшеничная в/с - 250 г
Мука ржаная обдирная - 200 г
Соль - 1 1/2 ч.л.
Сахар коричневый - 2 ст.л.
Кориандр - 1 ст.л.
Тмин - 1/2 ст.л.
Сок лимона - 1/2 ст.л.
Масло оливковое - 2 ст.л.
Пиво - 310 мл

Приготовление

Положить продукты в ведёрко хлебопечки по инструкции. Поставить программу "Ржаной хлеб".

ba3eb688d6fb.jpg

eb767de778bb.jpg

[Ole4ka]

Хороший рецепт ржаного хлеба, делала на темном пиве, красивый на цвет.
Пивного запаха нет, зато оно приятно, ненавязчиво ощущается в послевкусие.
Кориандр положила молотый и меньше, так он не ощущается на вкусе.
Тесто замешивала в ХП, выпекала в духовке.
Спасибо!!

[МамаФунтика]

Добрый день, я начинающий хлебопек. И пока нет всех необходимых ингредиентов для выпечки ржаного хлебушка. Этот рецепт для меня самый оптимальный. И у меня вопрос: а можно заменить коричневый сахар на обычный, и оливковое масло на подсолнечное? Или это принципиально для рецепта?

[Яна]

И у меня вопрос: а можно заменить коричневый сахар на обычный, и оливковое масло на подсолнечное?

Анюта, конечно, можно заменить указанные ингредиенты на те, которые у Вас есть.

[Garlic]

Отличный хлеб!
Только мы пиво на квасс Очаковский заменили- что в доме было,как говориться))И кофе для цвета добавили)
Очень вкусный!

[РАСТЕРЯХА]

А этот хлеб,да и все хлеба на пиве,можно давать детям?

[Яна]

Елена, конечно, можно. От алкоголя (пива) после выпечки ничего не остаётся.

[natalia27]

Татьяна, я как раз страдаю,что не могу испечь ржаной хлеб,так как у нас нет в продаже солода и этот рецепт прямо для меня.У меня вопрос,что такое обдирная мука,чем она отличается от обычной?Она только появилась у нас в продаже,а как ее использовать не понятно.Спасибо за ответ

[Яна]

.У меня вопрос,что такое обдирная мука,чем она отличается от обычной?

Обдирная и есть обычная, т. е. самая распространённая.

[natalia27]

Татьяна, спасибо за ответ.Оказывается все так просто.Сейчас иду за пивом и к вечеру будет ржаной хлеб "чоловіку до сала".

[Яна]

Наташа, удачи!

[РАСТЕРЯХА]

Таня! Спасибо за хлеб и за ответ! Получился,как всегда по вашим рецептам,замечательный!

[РАСТЕРЯХА]

Мне бы еще для счастья вашего исполнения Бородинский, для Панасоника! У вас есть для филипса,по-моему.Тот ,на который вы дали ссылку ,от Мари,там с водой как-то напутано,не решаюсь его печь,для начинающего хлебопека неудачи страшны...

[Яна]

Елена, Бородинский я ещё и в ХП Oursson выпекала. Тоже отлично получилось. По-моему, у нас в рецептурном разделе "Ржаной хлеб" есть разные варианты бородинского. Посмотрите, может, что и подойдёт?

[РАСТЕРЯХА]

А из Ориссон рецепт к Панасонику можно приспособить?

[Яна]

Нет, не подойдёт.

[РАСТЕРЯХА]

Вот я только тот рецепт присмотрела Почти бородинский.Но так до конца про количество жидкости не поняла,кто уменьшает,хозяйка рецепта нет..Жаль,конечно,что сейчас вы печете не в Панасонике...Все ваши рецепты просты,понятны,со 100% успехом!

[руммар]

Яна, добрый вечер! Я снова к вам с просьбой о помощи.Мжно ли адаптировать этот рецепт к ХП Орсон? Очень уж красивый хлебушек.У меня пока не получается ржаной с такой красивой выпуклой крышей.

[Яна]

Марина, если выпекать в Oursson-ВМ1000, кроме дрожжей, ничего изменять не нужно. Уменьшите их количество до 1 1/4 или 1 1/2 ч. л. Выпекать нужно на программе "Русский пекарь".

[BIA]

Если выпекать в Oursson-BM1000 кроме дрожжей, ничего изменять не нужно. Уменьшите их количество до 1 1/4 или 1 1/2 ч. л. Выпекать нужно на программе "Русский пекарь".

Татьяна, если в этой рецептуре дрожжи уменьшать (для Oursson-BM1000),значит и для дарницкого (ГОСТ) тоже? Т.е. все рецепты,которые Вы написали для Филипса,они подойдут для Орсона,только дрожжи корректировать?

[Яна]

Ирина, дрожжи уменьшать нужно только для рецептов ХП Panasonic-255. Для PHILIPS нужно корректировать не всегда, смотря какой рецепт.

[BIA]

Ирина, дрожжи уменьшать нужно только для рецептов ХП Panasonic-255. Для PHILIPS нужно корректировать не всегда, смотря какой рецепт.

Татьяна, Вы выше написали,что надо уменьшить кол-во дрожжей для этого рецепта,если выпекать в Орсоне. Извините,я не совсем поняла. Для нашей Орсюши подойдут все Ваши рецепты без изменений? Просто не всегда понятно для какой ХП выложен рецепт.

[Яна]

Ирина, рецепты для ХП Panasonic у меня не отмечены, а для других я указала название ХП.

[BIA]

Спасибо,Татьяна!

[BIA]

Вот какой у меня хлеб получился. Очень вкусный,с хрустящей корочкой. Но крыша опять подвела. Поднялся великолепно,а при выпечки крыша осела. Все делала строго по рецепту,только дрожжи положила ни 2 ч.л.,а 1,5 ч.л. (как предложила Татьяна выше,для Орсона). Танечка,спасибо огромное за рецепт!

[Яна]

Но крыша опять подвела

Ирина, значит, дрожжей ещё меньше нужно было положить.

[BIA]

Но крыша опять подвела

Ирина, значит, дрожжей ещё меньше нужно было положить.

Татьяна,а с чем это связано?

[Яна]

Ирина, Вы же сами указали, что "крыша упала". Поэтому я рекомендую снизить ещё количество дрожей.

[BIA]

Татьяна,я о другом...Может Вы мне объясните (далеких от этого),как дрожжи работают? Почему они себя так ведут : тесто хорошо с ними поднимается,а при нагреве дрожжи в обратном порядке работают? Видимо я что-то в школе, в свое время, не доучила или пропустила...

[BIA]

Спасибо Татьяна,попробую.