Oursson-BM1000JY - новое поколение мульти-хлебопечек

[Avka]

не гречишный, а горчичный
вот ссылка http://multivarka.ru/forum/viewtopic.ph ... 1%8B%D0%B9
я делала с оливковым маслом. горчичное заказала. ооооочень вкусно!

[papasha55]

У Вадима была такая проблема. Он рекомендовал на ось капнуть подсолнечного масла, затем одевать лопатку. Попробуйте.

совершенно верно всегда так делаю и нет проблем

[papasha55]

Анна, вы какую горчицу использовали, как в рецепте Горчица "Ореховая" от "Верес" ? У нас не нашла такой, на какую заменить?

использую обычный горчичный порошок каким раньше посуду мыли
вкус супер главное делать строго по рецепту

[Avka]

Анна, вы какую горчицу использовали, как в рецепте Горчица "Ореховая" от "Верес" ? У нас не нашла такой, на какую заменить?

там в рецепте два варианта, посмотрите внимательнее. 1 - для обычной сухой горчицы (горчичный порошок иногда называется), 2 - для горчицы верес. там есть отличия, смотрите внимательнее.
я брала первый вариант - с простой сухой горчицей. в теме Яна поясняла, что увеличивать ее кол-во не стоит, даже если нет горчичного масла, она "сдерживает" дрожжи. поэтому масло можно заменить на оливковое, а горчицу брать ту, которая у Вас есть и делать по рецепту.

[Luda3101]

Здравствуйте!Я счастливая обладательница хлебопечки Орсон. Сегодня решила испечь хлеб "Ржаной с отрубями" по рецепту из паспорта-книжки к хлебопечке. Сначала все было хорошо,хлебушек красиво так поднялся, но на третьем подъеме вдруг верх провалился. Хлеб конечно испекся,но внутри пузырьки крупные,верха нет(упал),мякиш какой-то влажноватый,хоть и пропеченый. Что было не так,подскажите!Отмеряла все строго по рецепту на электронных весах и мерной ложечкой...

[Надё]

Анна, вы какую горчицу использовали, как в рецепте Горчица "Ореховая" от "Верес" ? У нас не нашла такой, на какую заменить?

там в рецепте два варианта, посмотрите внимательнее. 1 - для обычной сухой горчицы (горчичный порошок иногда называется), 2 - для горчицы верес. там есть отличия, смотрите внимательнее.
я брала первый вариант - с простой сухой горчицей. в теме Яна поясняла, что увеличивать ее кол-во не стоит, даже если нет горчичного масла, она "сдерживает" дрожжи. поэтому масло можно заменить на оливковое, а горчицу брать ту, которая у Вас есть и делать по рецепту.

Анна. спасибо, я всё внимательно прочла.Просто в одном отчёте видела зерновую горчицу Махеев( у меня такая есть).Думала, может вы тоже ореховую заменяли.Пойду поставлю хлеб по 1 варианту

[Настена36]

Людмила, а хлеб полностью ржаной или только часть муки ржаная? Для ржаного хлеба многовато подъемов, он этого не любит, там один замес и подъем, так же если ржаной муки большее кол-во, нежелательно несколько обминок, хлеб в последний раз не поднимется. Крыша падает, если много жидкости, тем более Вы пишите, что мякиш влажный, или если много дрожжей. Рецепты в прилагаемых книдечках часто некорректные, лучше пользуйтесь проверенными рецептами с форума, особенно если пробуете что-то новое.

[Luda3101]

Анастасия,спасибо за отклик! Хлеб по рецепту из книжки: вода 430 мл.,мука пшеничная 225 гр.,мука ржаная 200 гр.,отруби ржаные 3 ст.л.,соль 1,5 ч.л.,сахар 1,5 ст.л.,молоко сухое 2. ст.л.,масло растит.1,5 ст.л.,дрожжи сухие 2 ч.л. Я нашла на форуме мультиварок,девочки пекли хлеб по этому рецепту и выкладывали фото.На фото-то же самое,что и у меня,верха нет и пишут,что сыроват. Видимо,это не мы криворукие,а рецепт такой . Но мне показалось,что воды много и дрожжей,он при замесе был липкий.Может ржаной и должен быть липкий?

[Luda3101]

Да,пекла по программе "Русский пекарь" для ржаного хлеба. Так как мой хлеб ни кто кушать не стал ,сегодня без экспериментов буду печь молочно-горчичный. Судя по форуму это беспроигрышный выриант

[StellaG]

Людмила, тут очень много вкусных рецептов ржаного хлеба..)))

[Настена36]

Людмила, да, воды слишком много на это кол-во муки. Вы заглядывали, как там колобок? Я первый раз по рецепту обязательно контролирую и если что - добавляю муки до нормального колобка. На 425 гр. муки достаточно будет около 300 мл (+/-) жидкости, да и дрожжи 2 ч. л. - очень много, я кладу на такое кол-во муки 1-1,2 ч.л. сухих дрожжей. Вот крыша и упала, сработали оба фактора. Соли и сахара на мой вкус тоже можно уменьшить. Практически любой рецепт можно откорректировать и довести до ума, набьете руку - будет получаться. И еще, если хлеб пшенично-ржаной, то печь можно на основной программе, а если больше ржаной муки, то на специальной ржаной программе.

[Люд1_Мила]

Людмила, в темке "Oursson-BM1000JY - наша радость!" на стр 33 я описывала эту проблему, с ней столкнулась не только я. количество воды я потом убирала до 320 мл (в рецепте перепутали местами циферки 430, с 340)

[Luda3101]

Вот так да !Перепутали!

[papasha55]

у меня такой вопрос-соотношение дрожжей прессованных и сухих что мы используем для хлеба
1 чайная ложка сухих скольким граммам прессованных равна?

[StellaG]

у меня такой вопрос-соотношение дрожжей прессованных и сухих что мы используем для хлеба
1 чайная ложка сухих скольким граммам прессованных равна?

эм..ну по граммам не скажу, а так я обычно кладу из расчета 2гр пресованных дрожжей на 100гр муки)

[papasha55]

немного не то
1 пользовался прессованными
2 теперь хочу использовать из пакетиков
3 с хлебом всё ясно
4 а вот при приготовлении теста теперь непонятно сколько класть
например 20 гр пресованых - сколько из пакетика класть?

[ma-ko]

[v.v.vadim]

Мария Спасибо.Классная таблица.

[papasha55]

Мария Спасибо.Классная таблица.

ПРИСОЕДИНЯЮСЬ

[ma-ko]

Пожалуйста! Она была в книжке к хлебопечке Мулинекс

[Jacobita]

Машенька, спасибо .
Какая классная табличка))) Утащила себе, чтобы всегда рядышком была.

[StellaG]

помогите плиз с рецептом: я правильно думаю что ставить надо самый маленький размер? и ничего менять не надо?
Хлеб (итальянский) с томатами и сыром
- 1 ч.л. сухих дрожжей
- 375 г. пшеничной муки
- 1,5 ч.л. соли
- 1 ст.л. сахара
- 1,5-2 ст.л. оливкового масла – всего!, из них 1 ст.л. добавляется в помидоры (для размягчения –я начинаю с этого!!!
- 5 ст.л. мелко нарезанных вяленых помидор +1 ст.л. оливкового масла (поставить на пропитку мин. на 15-20)
- 0,5 стакана нарезанного мелкими кубиками сыра - я люблю с пармезаном!-и добавить в конце замеса!!!
1 ст. ложка сушеного орегано—это на любителя
- 230 мл молока

[Luda3101]

Подскажите,пожалуйста!Что такое дрожжи инстантные? Как их отмерять ( столько же,как и сухие или другая шкала измерения). Вредны ли они для организма?

[v.v.vadim]

Людмила Инстантные дрожжи это сухие быстрые.Вредные ли они?Ну вообще любые дрожжи вредные.Кстати во Франции дрожжи Саф-Момент запрещены для использования.Конечно лучше хлеб выпекать на закваске.Я то же все собираюсь на ней печь,но сам пеку либо на сухих,либо на свежих.

[природа111]

Мальчики,девочки здравствуйте!!! Я хотела бы узнать, можно ли емкость для йогурта от нашей хлебопечки применять в мультиварке?

[Luda3101]

Да,на закваске хорошо хлеб печь,но тогда нужно не работать,а только закваску кормить по 3 раза в день.

[v.v.vadim]

Да,на закваске хорошо хлеб печь,но тогда нужно не работать,а только закваску кормить по 3 раза в день.

Согласен,тогда свежие дрожжи.

[Luda3101]

Пекла хлеб на свежих дрожжах,положила их сверху на муку.Тесто поднималось тяжело,хлеб получился влажноватый. На сухих такого не было. Зато тесто для пирога получилось отменное на свежих дрожжах. По книге рецептов к хлебопечке- рецепт "постное тесто".Только в этот раз я положила дрожжи в теплую воду(прямо в форму),растительное масло,соль,сахар.Размешала все силиконовой лопаткой.Дрожжи разошлись там,а сверху уже была мука.Поднялось отлично.Приспособиться нужно,видимо.

[v.v.vadim]

Людмила Согласен,что к любой ХП нужно приспособиться,а так же к муке и дрожжам.Удачи вам!

[Надё]

У меня постоянно перегревается йогурт при приготовлении.Расслаивается по всему объёму ведёрка часа через 4 после начала приготовления.Что делать?