, решила не останавливаться на одном рецепте.Этот рецепт от Алии, чудесные ореховые конфеты с целой миндалиной внутри.
Готовить чуть сложнее, чем конфеты из сухофруктов(много времени занимает чистка миндаля), но оно того стоит!
Я делала по таким пропорциям:
- 250 г очищенного миндаля
- 200 г белого шоколада (у меня оставалась полторы плитки, т.е. около 150г)
- 150-200 г сахара (на глаз, я не взвешивала)
- 30-50 г слив. масла
- какао-порошок для обсыпки
или 150г темного шоколада
Не нашла очищенного миндаля
, поэтому пришлось повозиться1.Залить миндаль кипятком на 10 минут.
2.Почистить от шелухи. 3.Обжарить миндаль в разогретой духовке (я на сковороде на плите)
4.Готовим карамель: в кастрюльку насыпать сахар и добавить чуть-чуть воды(или лимонного сока), растопить сахар. Как только масса прибретет желтый (НЕ темный)цвет -снимаем с огня. Карамель готова. 5.Добавляем в карамель очищенный миндаль, перемешиваем и немного охлаждаем. Совет:распределите миндаль равномерно, чтоб потом можно было "отодрать" целые миндалины.
6. Выбрать целые миндалины (я выбрала 25 штук)
7.Остальное хорошо смолоть в блендере. Пралине готово. 8.Растопить белый шоколад и масло на водяной бане (я в СВЧ на "разморозке", периодически помешивая)
9.Теперь в растопленный шоколад добавляем пралине. Добавляйте по столовой ложке до получения довольно плотной консистенции. Вообще можете варьировать количество пралине и шоколада. Все равно вам нужно будет поставить потом в холодильник НЕНАДОЛГО остудить чтобы можно было сформировать конфеты.
10.Формируем из массы шарики, не забыв в каждый вложить целую миндалину.
11. Раскладываем шарики на пергаменте или фольге и втыкаем сверху зубочистку, не нарушая формы конфеты. Ставим в холодильник охлаждаться на 1 час. 12.Растопить на водяной бане темный шоколад. Достаем наши заготовки из холодильника и каждую, держа за зубочистку аккуратно опускаем в шоколад, каждая должна получить свою дозу шоколада и быть им покрыта, выкладываем снова на бумагу.Ели вы хотите посыпать конфеты орешками, то это надо делать сразу, пока шоколад не схватился. ИЛИ просто обкатать заготовки в какао. Получится совершенно другой вкус!
Убираем в холодильник до полного охлаждения на пару часов.
Достаем, аккуратно придерживая конфету чайной ложкой извлекаем зубочистку и выкладываем в вазочку.
Писать гораздо дольше, чем их готовить! Попробуйте, не пожалеете!
