Сметана в Oursson-5005

[Яна]

смо-4.jpg

Продукты

Сливки 20% - 350 г
Ряженка 2,5% - 175 г

Приготовление

смо-2.jpg

смо-1.jpg

смо-3.jpg

[djlom]

В банку объёмом 0,5 л налить ряженку и сметану.

Мне кажется опечатка, ряженку и сливки? Чудо мультя, почти все умеет, я в шоке)))

[Галина@]

Хороший результат!!!

[ОксанаМаг]

Татьяна! Огромное спасибо за рецепт!

[Яна]

Мне кажется опечатка, ряженку и сливки?

Андрей, никакой опечатки нет. Рецепт сметаны давно известен и неоднократно опробован: http://www.multivarka.ru/forum/viewtopi ... =82&t=2265

Чудо мультя, почти все умеет,

Выходит, что - так!

Галина, Оксана, спасибо за отзывы!

[pops205]

Яна, ошибка наверное под рисунком первым, где написано, что наливаем ряженку и СМЕТАНУ. А в рецепте ряженка и сливки. Я тоже на это обратила внимание

[Яна]

Татьяна, спасибо, исправила. Но по фото всё равно понятно, что там к чему.

[djlom]

Вот, теперь все правильно) Со спокойной душой запланирую завтра покупки и буду делать ряженку и сметану, а там и кофейно- апельсиновый ликер))) Жена говорит, вот тебе развлечение, когда меня то подпустишь к подарку)))

[Libushe]

Жена говорит, вот тебе развлечение, когда меня то подпустишь к подарку)))

Это жене мультиварку подарили и теперь Вы ее к подарку близко не подпускаете?

[Яна]

Со спокойной душой запланирую завтра покупки и буду делать ряженку и сметану, а там и кофейно- апельсиновый ликер

Андрей, удачи!

Жена говорит, вот тебе развлечение, когда меня то подпустишь к подарку

Наверное, в ближайшее время она этого не дождётся?

[djlom]

Ну да у нас 6 лет совместной жизни, решил сделать такой подарок и почему то сам увлекся)))

[ОксанаМаг]

Ну да у нас 6 лет совместной жизни, решил сделать такой подарок и почему то сам увлекся)))

Какой вы молодец!

[DenSan]

У мну вопрос, вроде говорят можно как йогурт приготовить за 6 часов.
В общем готовка все тоже самое как йогурт, только получается сметана. Это так?
Хотя в общем щас попробую

[ОксанаМаг]

В общем готовка все тоже самое как йогурт, только получается сметана. Это так?
Хотя в общем щас попробую

сметана при темпере до 35 градусов,на программе йогурт выше темпер

[Яна]

У мну вопрос, вроде говорят можно как йогурт приготовить за 6 часов.

Денис, я пробовала в OURSSON готовить на "Йогурте" сметану. Не получилась! Температура всё-таки на этой программе высоковата для сметаны.

[DenSan]

А если вручную температуру выставить 35? В режиме "Ваш Выбор"..

А еще вопрос, а можно в качестве закваски Линекс использовать?
Мну просто сбили своими рассказами на форуме, что сметану сделали как йогурт. Мну залезла ета идея в голову и не отпускает..

[Яна]

А если вручную температуру выставить 35? В режиме "Ваш Выбор"..

Денис, "Ваш выбор" начинается от 50-ти градусов.

А еще вопрос, а можно в качестве закваски Линекс использовать?

Нет. Линекс - это лекарственный препарат. Состав: 1 капсула содержит: Активный компонент - Ле6енин порошок 280,00 мг (в 1 г порошка содержится: Lactobacillus acidophilus -300 мг. Bifidobacterium infantis - 300 мг, Enterococcus faecium – 300 мг, вспомогательные вещества — лактоза, крахмал картофельный) Показание к применению: Лечение и профилактика дисбактериозов. Дисбактериоз проявляется следующими симптомами диарея(понос), диспепсия(нарушения пищеварения), запоры, метеоризм (вздутие живота), тошнота, отрыжка, рвота, боли в животе, возможны аллергические кожные реакции. Зачем подсаживать себе в ЖКТвесь этот состав, если у Вас всё в норме?

Мну просто сбили своими рассказами на форуме, что сметану сделали как йогурт.

Сметана - это не йогурт! Технология и состав используемых микроорганизмов у них разный.

[Harita]

В программе ваш выбор температура устанавливается от 50 до 120... Я и хотела отсюда плясать, что б случайно сильно не перегреть, а после установке на 50 градусов, она у меня вдруг подскочила до 82, больше я и не экспериментировала Дождалась остывания и вперед за сметанкой.

[Harita]

Нет. Линекс - это лекарственный препарат. Состав: 1 капсула содержит: Активный компонент - Ле6енин порошок 280,00 мг (в 1 г порошка содержится: Lactobacillus acidophilus -300 мг. Bifidobacterium infantis - 300 мг, Enterococcus faecium – 300 мг, вспомогательные вещества — лактоза, крахмал картофельный) Показание к применению: Лечение и профилактика дисбактериозов. Дисбактериоз проявляется следующими симптомами диарея(понос), диспепсия(нарушения пищеварения), запоры, метеоризм (вздутие живота), тошнота, отрыжка, рвота, боли в животе, возможны аллергические кожные реакции. Зачем подсаживать себе в ЖКТвесь этот состав, если у Вас всё в норме?

Все микроорганизмы, входящие в этот состав это нормальная для нашего организма микрофлора, которая как раз препятствует развитию дисбактериоза и инфекционных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Если заквасить линексом, это будет тоже самое, что и лактобактерином, бифидумбактерином, наринэ и прочими заквасками. Другой вопрос все эти закваски имеют каждый свой своеобразный вкус, кому-то нравится, кому-то нет. Но это и есть те живые бактерии с помощью которых делают йогурт и их же используют в промышленном производстве молочных продуктов питания. Все видят на полках бифидок (вот бифидобактерии). Чуть чуть погуглила и открыла для себя новость по поводу энрерококка (энтерококки бывают патогенными, этот входящий в состав линекса наша защита Так вот про него.
Enterococcus faecium, как и другие энтерококки, применяются в пищевой промышленности, где используются способность энтерококков гидролизовать лактозу, сбраживать молоко, эффективно подавлять болезнетворные бактерии в самих пищевых продуктах, а также их высокая устойчивость к воздействию кислот, солей и высокой температуры. Различные штаммы Enterococcus faecium широко применяются при изготовлении разных сортов сыра и копченостей. Ниже даны некоторые примеры:
штамм Enterococcus faecium FAIR-E 198 используется при приготовлении сыра «фета»
штаммы RZS C5 и DPC 1146 — сыр Чеддер
штаммы CCM 4231 и RZS C13 — испанская колбаса холодного копчения
штамм CTC49 2 — колбаса твердого копчения и копченая свинина
Сметана квасится другими бактериями - группа молочно-кислого стрептококка (он тоже бывает патогенным) - лактококки определенных штаммов. Вот видимо эти бактерии более капризны к температурному режиму да и не только температурному, и отсюда могут быть неудачи. Однако все биокультуры любят 36-37 градусов термостат.
Кстати, любые из этих полезных бактерий не способны прижиться, просто когда их привносят извне на этом фоне пристеночно в тонкой кишке более благоприятно развиваются наши собственные, в особенности на фоне дисбактериоза и кишечных инфекций. правда вытеснить патогенные могут только антибиотики, которые сами убивают и полезные бактерии. Очень редкий вид полезных бактерий является устойчивым к антибиотикам. Поэтому биопрепараты и молочные продукты на основе которых они делаются больше пользы приносят после отмены антибиотиков.
Танечка, не обижайтесь...

[Яна]

Если заквасить линексом, это будет тоже самое, что и лактобактерином, бифидумбактерином, наринэ и прочими заквасками.

И получится кисломолочный продукт, не имеющий никакого отношения ни к сметане, ни к йогурту.

[Harita]

Это уже другой вопрос.
По интернету на разных форумах ходит куча рецептов и сметаны и йогурта и др кисломолочных продуктов, кто и чем только не заквашивает, кто во что горазд. Я говорила о том, что это никому не противопоказано. Кому-то нравится вкус.
Деткам для лечения раньше часто прописывали коли-протейный бактериофаг. Вот уж отраваааааа... и что б обмануть их делали типа 3-4-5 заваску из закваски... в результате этих пересаживаний, микробное число умножалось, т.е. полезность не убывала в лечении, а нос можно было уже не затыкать
Так что кто не хочет воспользоваться вашим проверенным рецептом, пусть поэкспериментирует и поделится, что получилось на вкус!

[ОксанаМаг]

И получится кисломолочный продукт, не имеющий никакого отношения ни к сметане, ни к йогурту.

это да,такой напиток очень хорошо употреблять в некоторых ситуациях,например при приеме антибиотиков.и вкусно и полезно.

[Яна]

По интернету на разных форумах ходит куча рецептов и сметаны и йогурта и др кисломолочных продуктов, кто и чем только не заквашивает, кто во что горазд.

Я не читаю, что пишут на форумах. Пробовала, но "волосы дыбом встают" от рекомендаций. Пришлось покупать специальную литературу и учиться у профессионалов, чтобы всё делать правильно.

[Harita]

Если заквасить линексом, это будет тоже самое, что и лактобактерином, бифидумбактерином, наринэ и прочими заквасками.

И получится кисломолочный продукт, не имеющий никакого отношения ни к сметане, ни к йогурту.

Ни разу не спорю с этим утверждением. Каждый из кисломолочных продуктов заквашивается определенным видом микроорганизмов. На то есть ГОСТовские рамки, которые и дают право производителю применять то или иное коммерческое название. Но не секрет ни для кого, что на рынке куча фальсификатов, производитель иногда хитрит, используя те или иные отклонения от нормы, и не всегда об этом пишется на упаковке. Я помню в стародавние советские времена, я была еще ребенком, у нас в магазинах появилась сметана, наверное с закваской из ацидофилина. Страсть как ненавидела ее за соплеобразное состояние. А уж теперь... нельзя быть уверенным за состав покупаемого продукта, изменение состава может произойти во время неправильных транспортировки и хранения. Отравления связаны с появлением в продуктах болезнетворых штаммов микроорганизмов.

смущают только 16 часов.

Можете другой рецепт выбрать. Необязательно всё делать по моему.

По интернету на разных форумах ходит куча рецептов и сметаны и йогурта и др кисломолочных продуктов, кто и чем только не заквашивает, кто во что горазд.

Я не читаю, что пишут на форумах. Пробовала, но "волосы дыбом встают" от рекомендаций. Пришлось покупать специальную литературу и учиться у профессионалов, чтобы всё делать правильно.

Я пошла более простым путем - прочла ваши рекомендации. Логически рассуждая, поняла, что правильную сметану можно получить закваской из самой сметаны или же ряженки, которая сквашивается тем же что и сметана. Не пытаясь изобрести колесо, для приготовления сметаны для себя выбрала именно ваш рецепт.
Просто категоричность высказывания:

Линекс - это лекарственный препарат. ..... Зачем подсаживать себе в ЖКТвесь этот состав, если у Вас всё в норме

режет ухо.ИМХО. Да, действительно лекарственный. Но состав не противоречит нормальному биоценозу здорового человека. В медицине известно, что нормальная микрофлора формируется именно в собственном кишечнике. Привнесенное извне может только способствовать нормальному или патогенному составу. Как пример, новорожденный в первые часы имеет стерильный кишечник, затем кишечник заселяется всем с чем сталкивается. Это состояние называется физиологическим дисбактериозом. Поэтому важным в это время является сан-эпид режим, именно поэтому в сов времена был очень строгий подход к содержанию мамки и малыша в роддоме. На фоне правильного вскармливания грудным молоком, содержащим бифидофлору и в меньшей степени лактофлору происходит развитие именно этой флоры у новорожденного и по мере этого вытесняется все чужеродное, не последнюю роль в этом играют и иммуноглобулины (защитные тельца коих много в молозиве).
Так вот я к чему все это пишу. Чтобы расставить правильно акценты (когда читаешь написанное вычленяются детали, у каждого они свои, особенности интернета). В моем случае, я не спорила о рецептуре и полностью ее поддерживаю. Деталь - закваска из линекса (как из прочих биопродуктов) не вредит ни здоровому, ни больному.

[Шико]

Яна, объясните подробнее - просто нагреть мультю до 35, поставить туда емкость, закрыть и выключить?? и все? пусть медленно остывает или все таки надо какую то программу выбрать?

[Яна]

Яна, объясните подробнее - просто нагреть мультю до 35, поставить туда емкость, закрыть и выключить?? и все?

Да.

или все таки надо какую то программу выбрать?

Разве у меня об этом в рецепте написано?

[Шико]

спасибо, попробую, как только с йогуртом разберусь

[Шико]

вытащила сметану из мульти - консистенция, как у теста на блины так и должно быть?
поставила в холодильник

[Шико]

сметана все еще жидкая((( что то не получилось у меня, видимо(((
как думаете, ее еще раз засунуть в мультю на 35 грудусов нельзя?

[Яна]

консистенция, как у теста на блины так и должно быть?

Нет, сметана должна быть густая в меру.

что то не получилось у меня, видимо(((

Рано вынули. Нужно было ещё подержать часа три, а может и больше.

как думаете, ее еще раз засунуть в мультю на 35 грудусов нельзя?

Попробуйте. Только мультю не заюбудьте нагреть до 35 градусов. Можно даже больше - до 40*, потому что на дисплее отображается температура нагревателя, а в чаше она будет поменьше.