Нравится ли Вам вкус блюд, приготовленных в мультиварке?

[Sarimar]

Уж ты! Похоже у нас с моей мультиваркой еще все впереди! В первый раз я готовили плов по рецепту из книжки, и внизу все подгорело( так вот почему! И зачем в конце идет обжарка? Если логически рассуждать-все сварено, жидкость ушла, естественно все подгорит! А Вы, Михаил, откуда узнали изначально о тонкостях программ?
Я сегодня стояла рядом с мультиваркой-там внутри все кипело, пыхтело, я боялась что мало воды положила и надо будет принудительно выключать МВ, чтобы все опять не сгорело. А она, умничка, все сделала сама!)
И еще первоначальная жарка идет уж очень медленно! Я ожидала что все сразу же прохватится как на плите, а тут пришлось минут 20 рядом стоять, открывать и помешивать. Может проще все что нужно сначала на сковородке зажарить в 3 минуты, а потом уже в МВ на режим ризотто?.. )
В любом случае, Михаил, считайте что Вы меня подружили с моей мультиваркой)

[OldGrandDad]

Спасибо! Поставлю себе плюсик в графу "Добрые дела"
А Вы на жарке не забыли вынуть паровой клапан? Без него обжаривается быстрее.
А для знакомства с программами лучше всего почитать про тестирование, которое проводила Яна. Там очень все подробно http://www.multivarka.ru/forum/viewtopi ... 63&t=12212. Я за это и выбрал Штадлер.

[Sarimar]

Да, да! Большой жирный плюсик! Потому что Вы захотели помочь) клапан вынимала, строго следуя Вашей инструкции, предварительно пришлось еще научиться его вынимать) в инструкции не написано, а сам он не поддавался выниманию. Случайно получилось) И спасибо за ссылочку ( еще один плюсик ставьте)))

[natyan]

клапан обязательно нужно научиться вынимать - его же иногда и мыть нужно

А я вообще теперь жарю только с открытой крышкой, и предварительно разогреваю пустую чашу с маслом

[Sarimar]

А у меня почему-то с открытой крышкой вообще весь процесс затухает, хотя я разогревала пустую кастрюлю минут 10.

[OldGrandDad]

Мне тоже не понравилось жарить с открытой крышкой. Такое ощущение, что воздух охлаждает чашу и продукты и жакрка идет медленнее. А когда только вынут клапан, то внешний холодный воздух в чашу не попадает, а пар свободно выходит и не прогревает верхний датчик. Поэтому нагрев продолжается энергичнее - ведь сигнала то нет, что много пара
Возможно в разных экземплярах есть небольшие отличия в настройке программы или деталях конструкции, поэтому нужно проверять все советы, но для себя выбирать тот, что подходит.

[natyan]

Михаил, спасибо, я тоже попробую повнимательнее присмотреться к жарке с вынутым клапаном.
Мне с открытой крышкой нравится жарить что-то такое типа котлет, рыбы или мяса кусочками. А вот когда овощи или побольше мяса, то уже плоховато. Может с вынутым клапаном лучше пойдет.

[Sarimar]

Можете смеяться, но вчера тушила капусту по рецепту Ирочки (Левитан). Тушила МВ в режиме тушения 1 час. Открыла крышку, пробую-вкус никакой, пластмассовый. Огорчилась, конечно. Ведь с такой любовью пережаривала овощи, резала капустку... И это блюдо предназначалось для мужа! И он будет дома через 5 минут! Ну, делать нечего, перемешала(!), закрыла крышку, ждем мужа.
Дождались, садимся за стол, накладываю с виноватым взглядом капусту, говорю сегодня она у меня не очень... А он как начал уплетать! Пробую сама-вкус появился и обалденный! Вот что это? Добавила свою энергетику при помешивании в конце?...))
Потом за эту капусту дрались, и дети в том числе!

[color1970]

Думаю, что помимо энергетики вы все же улучшили вкус... перемешиванием.
Оно ж при тушении дает много сока, и этот сок, перемешиваясь с остальными вкусами, оседает на дно. А после перемешивания вы просто этим вкусным соком напитали все содержимое.
Да еще и подождали немного.

Оно ж как в русской печи, где самый вкус блюдо набирало, ме-е-едленно остывая вместе с печью.
И щи суточные потому вкуснее не с пылу-с жару, а после остывания и разогревания на следующий день.

Кстати, тушеная капуста – она из той же категории. Не возбраняется, а даже предпочитается каждый раз разогревать весь объем приготовленного и накладывать столько, сколько нужно. А остальное остывает до следующего раза. И так каждый раз. Классический бигос, например, набирает самый смак день на 5-й (!) ежедневных нагреваний-остываний...

[so4iTolik]

Увидел голосование - проголосовал, конечно же "ЗА"! В смысле - нравится вкус блюд из мультиварки!

[Левитан]

вы все же улучшили вкус... перемешиванием.

И это, конечно.

Оно ж как в русской печи

Вот этот фактор считаю основным - блюда как в термосе или духовке подогреты со всех сторон, а не как на плите только снизу.
Хоть и рекламу про 3Д считаю немного лукавством, но эффект есть из-за самого строения корпуса мультиварки.

Еще я люблю специи не из пакетика молотое и готовые к употреблению. А чтоб самой растолочь - большая разница с пакеточными, скажу я вам.
И для мяса, особенно для стейков, пусть хоть и пакеточные, но черный перец только крупного помола (есть такой в пакетиках), лучше из мельнички.
Про кардамон, бадьян, корицу и так далее в мясе рассказывать не буду. Кому интересно http://www.multivarka.ru/forum/viewtopi ... 44&t=12009

[color1970]

А при приготовлении молочных каш, после сигнала, перемешивание – вообще один из важнейших моментов! Иначе полученное нечто в Панасонике, например (не знаю, как в других МВ), существует в виде двух фракций: густая молочная и крупяная. А после перемешивания, да последующего томления в течение получаса превращает все это в шикарнейшую Кашу с большой буквы.

[Sarimar]

Будем знать)

[Машуня1980]

Всем здравствуйте! Подскажите пожалуйста, на днях буду заказывать мультиварку-скороварку, с выбором вроде как определилась, остановилась на Редмонд 110. Но где то прочитала, что вкус еды получается не такой насыщенный и вкусный, чем в обычной мультиварке… Так ли это? Прошу прощения, если на форуме это где-то написано, а я не увидела:) Всем заранее спасибо за ответы:)

[Яна]

Так ли это?

Машуня, нет, не так. В REDMOND-М110 всё получается очень вкусно. А плов там выходит лучше, чем в какой-либо мультиварке.

[Машуня1980]

Спасибо, Вы меня успокоили:) заказываю:)

[Солнце Ясное]

Не могу ничего сказать про обычные мультиварки. У меня мультя-скороварка Редмонд. В ней некоторые блюда реально намного вкуснее получаются. Видимо, за счет того, что все остается внутри. Ничего не вываривается, не выпаривается. У подружки какая-то просто мультя, без скороварки. У нее мне еда не нравится. Но мне и раньше и не очень-то нравилось, как она готовит

[v.v.vadim]

У подружки какая-то просто мультя, без скороварки. У нее мне еда не нравится. Но мне и раньше и не очень-то нравилось, как она готовит

[Левитан]

Да уж, если человек совсем готовить не умеет и руки определенно растут не оттуда, откуда нужно, то никакая ни мультиварка, ни скороварка не поможет. Мультиварки и скороварки - хорошие помощницы, но только помощницы. В принципе приготовления "закинул и ушел" важно, что именно закинул.

[v.v.vadim]

В принципе приготовления "закинул и ушел" важно, что именно закинул.

Ирина Полностью согласен.А с другой стороны,если человек хочет научится,то обязательно научится и мультиварка будет именно тем самым помощником.

[Левитан]

Вадим, если действительно хочет научиться, то полностью с тобой согласна - мультиварка, то что нужно. Но иногда так происходит, что люди насмотрятся рекламы и бегут покупать мультиварку, думая, что она всё за них сделает сама. Не сделает, но поможет. И с мультиваркой учиться интереснее, об этом писали на форуме наши начинающие кулинары - у многих появляется интерес к приготовлению еды.

[v.v.vadim]

И с мультиваркой учиться интереснее, об этом писали на форуме наши начинающие кулинары - у многих появляется интерес к приготовлению еды.

Это точно.

[Солнце Ясное]

Мультиварки и скороварки - хорошие помощницы, но только помощницы.

Хорошо помогать тому, кто сам везет (с)

[Наталья - новичок]

. В принципе приготовления "закинул и ушел" важно, что именно закинул.

Вот, где собака то порылась Хотя это я подозревала конечно. Мне не понравился вкус еды в мультиварке, пробовала у двух человек. Но готовят они обе"своеобразно".
Думаю со своими подаренными мультяшками подружусь. Пока эксперименты с крупами у нас не очень удачные. Буду больше читать для начала. Не хочется пока переводить продукты, мне быстрей "пешком добежать", руками сделать, гарантировано вкусный и хороший результат. Первое на что хочу замахнуться- говядина с черносливом.

[Аркадий45]

Позвольте и мне вставить свои 5 копеек. Я полностью согласен с Ирочкой Левитан, что очень много зависит от настроя на приготовление пищи.
Но не всё. Вкус результата зависит от качества и состояния ингредиентов, качества предварительной обработки (вплоть до вида нарезки - попробуйте при приготовлении щей, например, нарезать капусту тоненькой соломкой или небольшими шашечками и Вы сразу почувствуете разницу во вкусе). Очень много зависит от вкусовых предпочтений, сложившихся в семье.
Конечно, МВ ничего за Вас варить и жарить не будет. "Закинул и ушёл" - это элементарный рекламный трюк, рассчитанный на ленивых, неумех или на тех, кто в постоянном временном цейтноте. А таких не так уж мало, согласитесь! Не нужно забывать, что МВ имеет свои "плюсы", которые могут помочь Вам в условиях постоянного дефицита времени (таймер, отложенный старт, автоматический подогрев, доводка до кондиции и т.д.), которые можно и нужно максимально использовать. Это приходит только с опытом постоянной эксплуатации МВ.
Каждый изготовитель МВ в процессе разработки имеет целую команду поваров, которые, используя свои навыки и вкусовые предпочтения, участвуют в разработке автоматики, используеймой в изготовлении тех или иных специализированных программ. Именно поэтому при всех прочих равных условиях одно и то же блюдо в одной модели МВ получается вкуснее и насыщеннее, чем в в другой. Чуть-чуть другой тепловой режим и сразу же другой результат. Большую роль также играет система нагрева, материал чаши и т.д.
Не знаю, как Вас, но меня убивают напрочь советы типа делать предварительную обжарку не на программе "Жарка", а на программе "Выпечка", например!!!!! С точки зрения приспособления хорошего рецепта к другой модели МВ могут возникнуть проблемы технологического характера. Уж лучше выполнить эту операцию на плите в простой сковороде.
Теперь, как пример, рассмотрим изготовление плова. Оно складывается из нескольких основных этапов: подготовка продуктов, нарезка мяса, моркови и лука, обжарка и тушение зирвака, приготовление риса, как гарнира. Почему рис превращается в липкую рисовую кашу, а плов в кашу с мясом? Очень просто! Слишком много жидкости Вы налили при тушении зирвака в процессе подготовки плова. Если подгорело - слишком мало воды или мясо плохо прожарилось. Может быть рис, взятый Вами, не годится для плова. Ведь туда годится не всякий рис. Как видите, плов имеет свои тонкости, которые нужно всякий раз учитывать. А МВ Вам только как инструмент - не более.
Скажу по себе: мне моя МВ нравится.

[Imia]

Я уже подружилась со своей мультиваркой Редмонд 4520. На пару готовлю диетические блюда: рыбу, котлеты, овощи ( для винегрета удобно), пышные вареники на пару получаются. Выпечка в мультиварке более пышная и тесто подымается лучше чем в духовке. Часто делаю йогурты, очень дети любят. Вкусовыми качествами блюд моя семья довольна.