Как сделать котлеты в форме веретена?

[Gourmand]

В советское время мама меня иногда подкармливала в двух ресторанах в центре нашего города. В одном из них было фирменное блюдо, мне оно очень нравилось - котлеты по-какому-то-там. В порцию входили три штуки. Они делались явно из смеси разных видов мяса, запанированы в сухарях, пожарены во фритюре. Но самое интересное - их форма. Они имели форму веретена, то есть осе-симметричного тела вращения, более толстые в середине, сужающиеся к краям, а края заострённые. При этом они были все одинаковые, калиброванные как будто их изготавливали на станке. Сомневаюсь что даже при большом опыте руками такое делать реально, чтобы получалось всегда одинаково. Наверно использовался какой-то механизм. До сих пор интересно - какой.

[Gourmand]

Как только написал - сразу же придумал свой способ. Уже запанированную котлету надо положить на полиэтиленовый лист, аккуратно его завернуть чтобы котлета оказалась внутри, потом взять обеими руками за концы, и закрутить как йо-йо. Полиэтилен с двух сторон закрутится в спираль, придавит края, и сформирует веретено. Оно будет очень ровным. Потом можно сразу развернуть лист чтобы котлета упала во фритюр, не трогая её руками. Одинаковый размер достигается отмериванием фарша на весах.

[Яна]

Помню такие котлеты, где-то видела - то ли в книге, то ли в ресторане. Но название как-то не запомнилось.