Экстракт ванили

[Scorpi]

Попросили поделится рецептом экстракта ванили. Делюсь.

1. Покупаем где-нибудь 10 полноценных (необрезанных) стручков ванили. Я обычно покупаю их на ebay.com за 4-5$.
2. Берем бутылку с плотной крышкой, объемом 250-300 мл (у меня из аптеки от физраствора с резиновой плотной крышкой)
3. Решем ванильные стручки вдоль и на кусочки по 5 мм. Складываем в бутылку.
4. Заливаем водкой 200-250 мл, БЕЗ ДОБАВОК, не дорогой, но чтоб не самой дешевой, чтоб сивушных масел поменьше.
5. Ставим с теплое темное место на 1-2 месяца, встряхивая периодически бутылку.
6. Тут на сколько терпения хватит, чем дольше стоит - тем лучше, минимум месяц - максимум три. По прошествии этого периода фильтруем раствор через марлю, не очень много слоев, в конце концов черные точки - это не плохо.
7. Варим сироп - 150г сахара 50 мл воды чтоб получился карамельный желтоватый сироп.
8. Выливаем его еще горячим в бутылку к экстракту, хорошо мешаем и все.

Добавлять можно почти во все: выпечка , мороженное, чай-кофе, йогурт. Единственное: когда добавлял в тирамиссу, то слишком разжижается смесь, поэтому для этих целей используем сахар ванильный (по рецепту Д.Оливера)

Кстати, по этой же технологии можно готовить мятный экстракт, только листья свежей мяты натрамбовывать в банку до верха и сахарного сиропа побольше. Получается ну очень мятный сироп для мороженного, выпечки, чая или кофе.
Так же котовится кофейный экстракт из молотого кофе.
Наверное можно пофантазировать на эту тему и сделать еще какие-нибудь экстракты: апельсиновый, лимонный, розмариновый, имбирный и т.д.

[folga45]

Сергей, спасибо, что откликнулись!
А идея из мяты и кофе!!!! Это вообще бесподобно! Обязательно сотворю, огромное спасибо!

[leroosya]

Какая идея здоровская!!! Огромное спасибо!!!

[Братчаночка]

Присоединяюсь - классная идея.