Кубанский борщ

[Misstysia]

Спасибо Елена! Я с каждым днём всё больше и больше влюбляюсь в свою мультю!!! Экспериментирую и экспериментирую потихоньку!!!

[Mini56]

Извините хрень полная!!! Попромывал, сделал все по рецепту - щи щами, не более... Может у нас вообще другая свекла растет, но без промыва самое то получается - очень вкусно! А эта метода - ерунда.

Удивилась такому категоричному заявлению всем нравится, а автору поста нет может у вас просто другие вкусы зачем же так некорректно выражаться так готовят у нас, на юге, может быть и не все, но большинство

[Елена8]

Валя, я то же удивилась, но промолчала.

[Mini56]

Лена, мне просто непонятно, зачем так категорично высказываться. Ну, не понравился рецепт, больше не готовь так, да и всё.
У каждого свой вкус....

[Елена8]

Валя, согласна с тобой на 100 %.

[Nezumi]

Я хоть и люблю свою мультиварочку, но не как не решусь попробовать приготовить в ней борщ. Как то привыкла к вкусу из кастрюли

[tanyaha]

Готовила борщ по этому рецепту несколько раз - объеденье просто!!! И именно фишка в вымачивании свеклы. Я ее теперь и для своего борща, не по этому рецепту и не для мульти, вымачиваю. Совет отличный.
ну а зажаривать борщ или нет зависит от предпочтений и здоровья желудка, зажаренный у некоторых вызывает изжогу.
Хотя рецепт замечательный.

[Яна]

Хотя рецепт замечательный.

Да, спасибо Василию. Он у нас легегда форума: http://www.multivarka.ru/forum/viewtopi ... 29#p356529

[василий495]

[quote="Andyvit";p=322001]Извините хрень полная!!! Попромывал, сделал все по рецепту - щи щами, не более... Может у нас вообще другая свекла растет, но без промыва самое то получается - очень вкусно! А эта метода - ерунда.[/quote]

Ах, как не красиво..... Наверно бульба не та ))))) (шутка). В Европе супы-пюре делают... Вот где ужас !! А я как казак кубанский одетый в национальную одежду и шарф ФК Кубань заявляю словами своей матери :" Борщ - это человек" .

Всем приятного аппетита и здоровья

J3chGi1AMA4.jpg

[Mini56]

[quote="василий495";p=438205]" Борщ - это человек" [/quote]

[василий495]

Елена8 и Mini56 - две казачки кубанская и донская знают всю прелесть борща молодцы девчонки
Я бы спел с вами:
" Как на быстрый Терек, на высокий берег
Вывели казаки сорок тысяч лошадей,
И устлали Терек, и покрылся берег
Сотнями порубанных, пострелянных людей......

[Яна]

Василий, куда-то Вы у нас "запропастились". Мы уже 3-й год поздравляем Вас с Днём рождения: http://multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=30&t=19391 Ну, и наконец-то Вы появились!

[василий495]

Я иногда захожу, если хочу какой рецепт посмотреть ) а эти топики ДР не видел . Спасибо, что помните

hqdefault.jpg

[Яна]

Василий, ну, как такой рецепт можно забыть? Тем более автора этого хита? На весь Интернет Ваш кубанский борщ прославился.

[василий495]

[quote="Елена8";p=188843]Василий так душевно расписал про кубанский борщ.Наш борщ это как песня,взал другую ноту,уже звучит по другому.Так и борщ,бросил перец сладкий в зажарку или сырой в конце варки или сальца старого чуток с чесночком -уже вкус отличается.Но на счет свеклы Вы такой урок всем преподнесли!Действительно на Кубани борщ складывают.И картошку целую варят вместе с мясом,а потом разминают и вместе с зажаркой добавляют в борщ и в ступке растирают свежий укроп с солью.[/quote]
Я написал простой рецепт просто. Слово складывают борщ жители средней полосы, севера, Сибири и т.д. не поймут У меня так мама складывала Мне стыдно, но её процесс складывания я не видел((( А сейчас спросить её невозможно.... Память стала плохая у неё (((
Картофель крупно порезанный и вынуть один картофель и раздавить для густоты))) не нужно забивать мозги не казакам я вас понял и про сало старое

[василий495]

[quote="Яна";p=438212]Василий, куда-то Вы у нас "запропастились". Мы уже 3-й год поздравляем Вас с Днём рождения: http://multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=30&t=19391 Ну, и наконец-то Вы появились! [/quote]
У нас ещё готовят блюдо под названием соус! Если спросить жителей не южных частей страны, то они не понимают меня))) Слово соус для них это типо чем поливают еду Мама его делала в чугунной утятнице
Казаки южные прочитав меня поймут
Правда рецепт не в тему
Я его в мультиварке не делал. Жена моя хоть из Азербайджана, но этот соус знала. А назвать его можно " казачий соус"
Вот он:
Ингредиенты:
Свинина или курятина на кости – 600-700 гр.,
Картофель – 1,5 кг,
Лук – 2 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Чеснок – 2-3 зубка,
Подсолнечное масло для жарки,
Соль, перец, лавруха,
Зелень укропа при подаче.
Способ приготовления:
Свинину для соуса мы берем без косточек, поэтому ее немного отобьем, и порежем кубиками средней величины. Если будете использовать курицу, то порежьте ее небольшими кусочками. Мясо посолим, поперчим и займемся овощами.
Картофель чистим и режем на брусочки. Лук режем кубиками, морковь трем на крупной терке или режем кружочками, чеснок мелко рубим.
Лучше всего для приготовления соуса подойдет кастрюля с толстыми стенками. Разогреваем в ней подсолнечное масло и выкладываем мясо. Непрерывно помешивая, обжариваем мясо до золотистой корочки.
Затем кладем лук, морковь и чеснок. Перемешиваем с мясом и тушим минуты 3-4.
Закладываем в кастрюлю картошку и наливаем горячую воду примерно 0,5 литра. Не бойтесь переборщить с водой, потому что, пропитываясь соками мяса и овощей, она превращается в ароматный и вкусный бульон.
Доводим воду до кипения и пробуем на соль. По необходимости досаливаем, накрываем кастрюлю крышкой, убавляем огонь и тушим до готовности. Это займет где-то 40-50 минут.
В конце тушения добавляем лавровый лист. Затем соус с мясом и картошкой разливаем по тарелкам и посыпаем рубленой зеленью укропа.

[Яна]

Василий, а в мультиварке "соус" готовили? Напишите, как делать в мультиварке, я отдельно Ваш рецепт выставлю.

[василий495]

К сожалению в мульте я не делал. Выше рецепт и плюс ваш опыт и все готово

[Яна]

Ох, Василий-хитрец! Опять на меня адаптацию рецепта перекладывает!

[василий495]

Ну просто рецепт есть. Нужно только добавить режимы мультиварки , а с вашим опытом знания программ это просто как 2х2 )

[Яна]

Василий, нет смысла готовить в "старой" мультиварке. Если будет новинка, то постараюсь адаптировать.

[so4iTolik]

У меня мама была родом с Кубани, её уже 9 лет, как нет с нами...
Всё в точности, как описал Василий, постоянно готовилось в нашей семье, и называлось именно "соус".

Теперь иногда готовлю это блюдо я, в скороварке Штеба, но минуя стадию обжарки мяса. Хотя никто не запрещает в Штебе обжарить мяско, так будет ещё вкуснее и жарит Штеба очень хорошо.
Я же закладываю сразу, практически всё, как у Василия, разве что лаврушку не ложу, или ложу совсем маленький кусочек листика, 2 см. отламываю. Иногда, как вариация, добавляю капусты обычной белокочанной, порезанной небольшими "кубиками". Делаю всё "на глаз", не взвешивая, небольшими отклонениями это блюдо не испортишь.
Готовлю под давлением 0.7b (это 70 кПа), время 25 мин. Давление после программы сразу не сбрасываю, жду ещё 10--15 минут. Правда, от сорта картошки зависит, будет ли она сохранять форму, или разварится в полумягкое состояние. И получается блюдо как бы и не "первое", а "второе", но с жидкой юшечкой.

[Яна]

О! Толя уже адаптировал!

[Mini56]

Василий, Анатолий, да, именно соус называется это блюдо у нас, на юге. Я ещё могу порубить помидорок в соус, главное, чтобы помидоры были не кислые, а то -картошка задубеет. Внучка моя уж очень любит и борщ и соус, готовлю регулярно.