Мороженица

[ele98171802]

Татьяна, большое спасибо за ответ. Вы меня немного успокоили, буду пробовать еще. А то я уже решила, что зря выбросила деньги. Завтра хочу сделать ванильное, отпишусь, что получилось.

[ele98171802]

Как и обещала, отчет. Смесь для мороженого после приготовления, была по консистенции, как молоко. После ночи в холодильнике она стала похожа на кефир (по консистенции). Перелила в работающую мороженицу, минуты через 2 смесь начала густеть. Где-то минут через 6-8 лопатка опять встала. Смесь была, как очень густая сметана, на дне и на стенках немного примерзло. Вкус ПОТРЯСАЮЩИЙ!!!!!
Но вопрос остался. Почему она останавливается через 5 минут, когда в инструкции сказано от 20 до 40? Что с ней не так? А может все так, просто чаша заморожена так мощно, что хватает 5 минут для приготовления? В общем не пойму, работает моя мороженица или нет?

[Яна]

Елена, может, Вы её неправильно собираете? Мешалка останавливается только когда мороженое загустеет. Обычно оно начинает густеть примерно через 15 минут.

[ele98171802]

Собираю,как написано в инструкции, да там никак по-другому и не соберешь. Начинает густеть практически моментально, не пойму в чем прикол? Может на мой объем мороженицы нужно увеличить количество смеси?

[Яна]

А, как Вы смесь готовите? Отмеряете всё на весах или "на глаз"?

[ele98171802]

Все только на весах. Может мне попробовать заливать смесь не охлажденную в хол-ке? Хотя в инструкции написано заливать охлажденную.
Я сегодня провела эксперимент: мороженица оттаяла где-то с час. Я смешала йогурт, сахар и фруктовое пюре. Все загрузила в мороженицу, она крутила 40 минут, пока не отключила. Особой густоты не получилось, но мороженица крутила и не останавливалась.
И еще один момент: ванильное мороженое, которое получилось оч.вкусным, при выкладывании в креманку начинает моментально таять.

[Яна]

Может мне попробовать заливать смесь не охлажденную в хол-ке?

Нет, лучше всё делать по инструкции.

Все загрузила в мороженицу, она крутила 40 минут, пока не отключила. Особой густоты не получилось, но мороженица крутила и не останавливалась.

Значит, с мороженицей всё в порядке.

при выкладывании в креманку начинает моментально таять.

Любое мороженое быстро тает.

[Рина05]

Любое мороженое быстро тает

с желатином медленнее тает

[VL555]

Риночка, а у тебя тоже мороженица есть? Какая?

[Рина05]

есть
вот http://www.multivarka.ru/forum/viewtopi ... 1&start=45
а вот она в действии http://www.multivarka.ru/forum/viewtopi ... =82&t=6309
а вот как с желатином делаю http://www.multivarka.ru/forum/viewtopi ... =82&t=6356

[ele98171802]

Сегодня делала по рецепту Елены "Пломбир 20 копеек". Не дождавшись ответа на вопрос, нужно ли охлаждать смесь в хол-ке, залила сразу в мороженицу. В итоге - лопатка остановилась через 10 минут, но смесь была не очень густой. Пока перекладывала в контейнер, смесь вообще приняла консистенцию сливок. Сейчас замораживается в морозилке. Брала сливки "Валио" 38 процентов - 400 мл, взбились идеально и сгущенку 1 банку 360г. Ну что не так? Почему вместо 20-40 минут, остановка через 5-10 минут?

[ele98171802]

Наконец-то проблема решена! Оказывается в чаше была микроскопическая дырочка, через которую просачивалась замораживающая жидкость. В оттаявшем состоянии глазу не видно, но после заморозки в чаше оказывался малюсенький подтек, или капелька, застывшие. Я грешила на то, что плохо высушила чашу. Так вот, когда смесь начинала чуть-чуть густеть, эти излишки тормозили лопатку. Т.к. 2 недели с покупки не прошло, интернет магазин заменил мне чашу. Теперь крутит сколько положено. Ура!!!

[Рина05]

просачивалась замораживающая жидкость.

а мне вот интересно из чего эта самая жидкость состоит? а вдруг отравление могло случится?
хорошо, что все закончилось положительно и быстро!

[ele98171802]

Отравления слава Богу не произошло, но я тоже об этом подумала, когда поняла, что произошло. А мороженого с этой "добавкой" съели не мало, я ведь дня 3 экспериментировала, пока не увидела, случайно надавив на стенку чаши, как выступила масенькая капелюшечка.

[Andriy]

Многоопытные девочки! Вопрос от мальчиков.

Почему при приготовлении по одним и тем же рецептам мороженое не всегда увеличивается в объёме? Уточню, мороженое налипает на лопатку, держится на ней и не желает более перемешиваться. Да, оно вкусное и продукты не пропадают, но объёма нет. От чего это зависит и как с этим бороться? Есть рецепты, которые не поднимаются с первого раза, на них ставлю крест. А есть такие, которые зависят от настроения ингредиентов.

[Shelen]

ele98171802, у меня была такая же история с Clatronic/
Ну и всё - выбросили, рисковать не стали. Остался один моторчик с лопаткой.

[Рина05]

Почему при приготовлении по одним и тем же рецептам мороженое не всегда увеличивается в объёме?

надо уточнить что увеличивается мороженое тоже ведь не сильно - это не белки взбитые. но из моего опыта был сделан вывод, чем воздушнее масса перед заморозкой тем объемнее получается само мороженое.

[Andriy]

Ну как не сильно? Раза в 1,5 при удачном раскладе. Если на пальцах, то из пол-чаши заряженной смеси готовый продукт начинает цеплять верхнюю крышку. Стабильный объём получается только на крем-брюле. Пломбир - лотерея, банановое - лотерея.

А самое грустное, что при дележе неподнявшегося продукта возникают разногласия в коллективе по причине его малого количества.

[AnytkaSm]

а мне коллеги подарили мороженницу Витек. Может для детей в самый раз будет, а мне не нравится - маленькая она очень. Но функции свои выполняет на ура.