Круассаны в HOTTER-1057

[Яна]

кр-1.jpg

Продукты

Слоёное дрожжевое тесто - 500 г (1 уп.)
Коричневый сахар

Приготовление

кр-4.jpg

кр-5.jpg

кр-2.jpg

кр-3.jpg

[Roza_Irina]

Танечка, а вы пекли с расширительным кольцом?
Получились обалденно красивые!

[Яна]

Ирина, спасибо за отзыв!

а вы пекли с расширительным кольцом?

Нет, выпекала без кольца.

[Roza_Irina]

Танечка, несу огромное спасибо вам за рецепт. Как я рада, что у вас появился аэрогриль. Ничего у меня раньше в нем не получалось. Готовила только шашлык, курицу и консервацию (огурчики, помидорчики, варенье).
Теперь буду нагонять упущенное. Сейчас стоит готовится карбонат. А только что приготовила первые в моей жизни круассаны. Сделала с варенной сгущенкой. Такими красивыми как у вас не получились. Уже думала может их яйцом надо смазывать.
Спешу всех угостить.

IMG_0581.jpg

[Яна]

Такими красивыми как у вас не получились.

Нужно было круассаны ещё чуть-чуть подержать на выпечке, чтобы хорошо зарумянились. И "завивать" трубочку нужно так, чтобы кончик был внизу. У Вас он на некоторых куассанчиках вверху. Чтобы он не отходил от теста, смазываем его водой и прижимаем. Но это дело поправимое, ещё научитесь. А для первого раза очень хорошо получилось. Дрожжевое слоёное тесто обычно капризное, чуть что не так, может и не подняться. Тут уж лучше не доделать что-то, чем усердствовать. Поэтому считайте, что всё у Вас вышло удачно.

Сейчас стоит готовится карбонат.

Я вчера тоже готовила, а сегодня утром уже пробовала. Но рецептик немного другой. Нужно его тоже "закинуть" на форум.

[Roza_Irina]

Таня, спасибо за науку. Особенно за хвостики, я о них не знала.
Я поняла еще наверное в чем моя ошибка. У меня тесто не дрожжевое было. Я купила обычное для пирожков в сэнгвичнице, но ход их сделать так и не дошел. А увидела ваши круассанчики и побежала их делать, даже не поглядев, что тесто надо дрожжевое.

[Яна]

Я поняла еще наверное в чем моя ошибка. У меня тесто не дрожжевое было.

Но всё равно тесто хорошо поднялось. Будем считать, что у Вас получились слоёные рожки со сгущёнкой. Круассаны обычно выпекают из дрожжевого слоёного теста. Они так получаются нежнее и вкуснее.

А увидела ваши круассанчики и побежала их делать, даже не поглядев, что тесто надо дрожжевое.

В следующий раз попробуйте с дрожжевым тестом. Результат Вас очень порадует.

[Mary2013]

Танюшка, какие круассанчики! Так хочется попробовать все приготовить, что ты выставляешь!
Иринка, и у тебя какие вкусняшки вышли! Да еще с начинкой!
Понятно одно, что можно тесто как дрожжевое брать - получатся круассаны, и бездрожжевое - получатся слоеные рожки

СУПЕР!!! Спасибо вам, Танюшка и Иришка, ОГРОМНОЕ!!!

[Roza_Irina]

Таня, попробовала я ваши замечательные круассаны из дрожжевого слоенного теста. Результат намного лучше. Делала опять с вареной сгущенкой, наверное поэтому выросли не до таких шикарных размеров как у вас. Но были съедены семейством за один присед. Спасибо вам огромное. Теперь они у нас частые гости.
Вот только как я не старалась хвостики под низ прятать, когда выросли, то кое-где они все равно вылезли.

IMG_0588.jpg

[Яна]

Результат намного лучше

Ирина, да, из дрожжевого слоёного теста круассаны получаются нежнее.

Делала опять с вареной сгущенкой, наверное поэтому выросли не до таких шикарных размеров как у вас.

Это не от начинки зависит. Нужно перед выпечкой обязательно дать заготовкам немного расстояться, тогда они пышнее получаются. И водой сбрызгивать, не забывать.

Но были съедены семейством за один присед.

У меня тоже круассаны не залёживаются. Даже остывать не успевают.

Спасибо вам огромное.

Пожалуйста!

Вот только как я не старалась хвостики под низ прятать, когда выросли, то кое-где они все равно вылезли.

Ну, если вылезают, то и пусть. Есть разные способы "кручения". В моём способе я кончики убираю и соединяю между собой. Но в классическом варианте круассан должен быть в форме полумесяца (концы не соединяем), а кончик треугольника необходимо прятать под низ так, чтобы при выпечке он вылез наверх и торчал. Вариант, как у Вас, тоже может быть. Пускай сверху торчит кончик!

[kristyange]

А подскажите, с универсальным аэрогрилем от редмонд эти круассаны получатся? Или он на это не способен?

[Яна]

Кристина, не могу ответить, т. к. у меня нет АГ REDMOND.

[kristyange]

Яна спасибо за ответ! Значит буду пробовать) А как это у Вас и нет этой чудо - крышечки?) У Вас первой всегда обычно новинки появляются)))

[Яна]

Кристина, ну, не могу же я дома склад из новинок делать? Они каждый день появляются...

[kristyange]

Яна я вообще удивляюсь, как у Вас вся эта техника дома помещается)

[koshara63]

Мой фотоотчет. Вкусные до безобразия. Только у меня на решетку поместилось 4 штуки. Раскатала я из сильно, что ли?

20140413_160612.jpg

[Яна]

Елена, а тесто какое брала? В смысле - пластами или рулетом?

Вкусные до безобразия.

Да, я часто делаю круассаны. Последний раз с варёной сгущёнкой - пальчики оближешь!

Только у меня на решетку поместилось 4 штуки. Раскатала я из сильно, что ли?

Скорее всего, да. У меня всегда получается 8 штук и все на противень в АГ вмещаются..

[koshara63]

Яна, тесто пластами, только у тебя пласт на фото как бы прямоугольный, а у меня квадрат. При нарезке сразу получились длинные треугольники и я стала их растягивать в ширину. В итоге вышли вот такие "слоники" . Дочь сказала, шоколад надо в середину. В следующий раз попробую.

[Яна]

у меня квадрат.

Квадрат нужно по-другому разрезать на треугольники - по диагонали крест-на-крест.

[koshara63]

Спасибо. В голову бы не пришло.

[Молодая мамочка]

Спасибо за идею. У меня получились малюсенькие завитушки, на один зубок, но внутри шоколадка. Так вкусно, что невозможно оторваться, спасает только предстоящий летний сезон

[василий495]

Сделал сегодня все по рецепту со сгущенкой! Очень вкусно! Спасибо за рецепт. 8 штук из 500 гр теста.

Вот два из них! Бледные? Это не важно! Главное они пропеклись

[Яна]

Василий, быстро Вы рецептом воспользовались. Спасибо за отзыв и фото!

[василий495]

[quote="Яна";p=448615]Василий, быстро Вы рецептом воспользовались. Спасибо за отзыв и фото![/quote]
А что пенсионеру еще делать в свой 51 год? Поэтому быстро
Плохо только хвостики слепил водой А ещё я их пек на фольге которую положил на решетку.
Бледные наверно из-за:
1.Положил на самую низкую решётку.
2. Один раз в процессе их перевернул на другой бок.

[Яна]

[quote="василий495";p=448616]Положил на самую низкую решётку.[/quote]Да, нужно было повыше.

[quote="василий495";p=448616]Один раз в процессе их перевернул на другой бок.[/quote]Я без всяких переворотов выпекаю в АГ.

Ну, ничего, со временем научитесь всем премудростям.

А тесто, какое брали - слоёное дрожжевое?

[василий495]

Яна, !Ага

[Яна]

А на расстойку тесто оставляли?

[василий495]

[quote="Яна";p=448624]А на расстойку тесто оставляли?[/quote]
Полежало... Согрелось... Катал скалкой его легко.

[Яна]

Нет, я имею в виду, когда сформовали. Перед выпечкой выдерживали, как в рецепте?

Сбрызгнуть водой и оставить на 20 - 30 минут, чтобы расстоялись.

Так делали?

[василий495]

Я конечно прочитал инструкцию и первый Ваш пост. Водой и до запекания (20 минут) и перед запеканием уже свернутый. И хвостики внизу!